用料
調米漿
大米粉250g
清水400ml左右
湯料
五花肉適量
幹香菇適量
魷魚乾適量
蝦米適量
蔥白適量
紫菜適量
芹菜(或蔥葉)適量
開水適量
鹽味精適量
步驟1
調米漿：將400ml清水慢慢加入大米粉中隨意攪拌均勻，水不要一次性加完，如果全部用完還不夠就再加點清水；要是調的稀了就再加點大米粉調成如上圖那樣適合做鍋邊糊的米漿。調好的米漿會覺得有一點點阻力，流落的米漿直接垂下碗裡的米糊中且不會濺起(實在不知如何描述啊)。
步驟2
幹香菇、魷魚乾提前泡發好，魷魚切短細絲、香港切薄片；香菇水可以留著等等煮湯用。五花肉切絲、蔥白芹菜切成0.5釐米左右的小段(芹菜忘買了用蔥葉代替了)。
步驟3
材料切好後，鍋裡放適量食用油，五花肉先入鍋爆香，加入蔥白、香菇、魷魚、蝦米一起炒香，(記著炒料的時候儘量不要把鍋的上半部分弄到油了，要不待會煮鍋邊糊時候漿會掛不住鍋邊滑落鍋底的就做不成功啦)。
步驟4
料炒好加入半鍋的開水煮湯(之前的香菇水也一併加入，湯只能先煮半鍋，鍋的上半部分要用來掛漿)，放入鹽味精調味，紫菜剪小塊放入鍋中，繼續大火燒開。這樣做鍋邊糊要用的到的湯就做好了。
步驟5
開始掛漿做鍋邊糊，需要一直大火：大火把湯燒開後，往鍋上半部分掛漿，即攪拌一下米漿後舀一些淋到鍋的上半鍋壁上。
步驟6
上圖有些部分沒有掛好漿，原因之一就是因為鍋上壁有油沒有攀附力，漿一淋上去就滑落了，只能成功做出部分的鍋邊糊，也會導致湯變得都是米糊樣的。原因之二就是調製的米漿太稀了，需要加點大米粉再攪拌均勻一下。(如果鍋上壁沒有油而漿卻滑落了就是米漿太稀了；相反如米漿調的厚了那做出的鍋邊糊會比較厚而且口感也比較不好)
步驟7
這樣的掛漿才是完美的哦。
步驟8
掛好漿立即蓋上鍋蓋，過個幾5～10秒開鍋看看會看到米漿都鼓泡了這就熟了，鍋邊糊也就形成了。
步驟9
看到鼓泡了迅速用鍋鏟把鍋邊糊鏟入湯中。媽媽動作太快只能拍這樣了。
步驟10
接著再舀一些米糊掛漿，即重複步驟5～9繼續製作鍋邊糊。如果覺得鍋裡的鍋邊糊已經夠了，但米漿還有就先放進冷藏備用，但需儘快用完，所以米漿一開始調製時不用調的太多，不夠就再重新調一些就行。
步驟11
喜歡的話，也可以撒熟芝麻，加點醋或者辣或者胡椒粉之類的。我比較喜歡配上油條。這樣的美食極適合老少。
用料
調米漿
大米粉250g
清水400ml左右
湯料
五花肉適量
幹香菇適量
魷魚乾適量
蝦米適量
蔥白適量
紫菜適量
芹菜(或蔥葉)適量
開水適量
鹽味精適量
步驟1
調米漿：將400ml清水慢慢加入大米粉中隨意攪拌均勻，水不要一次性加完，如果全部用完還不夠就再加點清水；要是調的稀了就再加點大米粉調成如上圖那樣適合做鍋邊糊的米漿。調好的米漿會覺得有一點點阻力，流落的米漿直接垂下碗裡的米糊中且不會濺起(實在不知如何描述啊)。
步驟2
幹香菇、魷魚乾提前泡發好，魷魚切短細絲、香港切薄片；香菇水可以留著等等煮湯用。五花肉切絲、蔥白芹菜切成0.5釐米左右的小段(芹菜忘買了用蔥葉代替了)。
步驟3
材料切好後，鍋裡放適量食用油，五花肉先入鍋爆香，加入蔥白、香菇、魷魚、蝦米一起炒香，(記著炒料的時候儘量不要把鍋的上半部分弄到油了，要不待會煮鍋邊糊時候漿會掛不住鍋邊滑落鍋底的就做不成功啦)。
步驟4
料炒好加入半鍋的開水煮湯(之前的香菇水也一併加入，湯只能先煮半鍋，鍋的上半部分要用來掛漿)，放入鹽味精調味，紫菜剪小塊放入鍋中，繼續大火燒開。這樣做鍋邊糊要用的到的湯就做好了。
步驟5
開始掛漿做鍋邊糊，需要一直大火：大火把湯燒開後，往鍋上半部分掛漿，即攪拌一下米漿後舀一些淋到鍋的上半鍋壁上。
步驟6
上圖有些部分沒有掛好漿，原因之一就是因為鍋上壁有油沒有攀附力，漿一淋上去就滑落了，只能成功做出部分的鍋邊糊，也會導致湯變得都是米糊樣的。原因之二就是調製的米漿太稀了，需要加點大米粉再攪拌均勻一下。(如果鍋上壁沒有油而漿卻滑落了就是米漿太稀了；相反如米漿調的厚了那做出的鍋邊糊會比較厚而且口感也比較不好)
步驟7
這樣的掛漿才是完美的哦。
步驟8
掛好漿立即蓋上鍋蓋，過個幾5～10秒開鍋看看會看到米漿都鼓泡了這就熟了，鍋邊糊也就形成了。
步驟9
看到鼓泡了迅速用鍋鏟把鍋邊糊鏟入湯中。媽媽動作太快只能拍這樣了。
步驟10
接著再舀一些米糊掛漿，即重複步驟5～9繼續製作鍋邊糊。如果覺得鍋裡的鍋邊糊已經夠了，但米漿還有就先放進冷藏備用，但需儘快用完，所以米漿一開始調製時不用調的太多，不夠就再重新調一些就行。
步驟11
喜歡的話，也可以撒熟芝麻，加點醋或者辣或者胡椒粉之類的。我比較喜歡配上油條。這樣的美食極適合老少。