食材

豬大腸

500克

麵粉

適量

醬油

20克

蔥

適量

香菜

適量

芹菜

50克

蒜

適量

姜

適量

方法

1用麵粉來揉洗大腸比較容易乾淨，還不會破壞腸膜。口感更好。翻過來洗淨再翻回去。

2揉冼乾淨後用清水洗淨。

3把洗好的大腸放到鍋里加熱，洗大腸裡面有的水就夠焯大腸的了，不用再放清水，煮開。

4撈出用溫水清洗一下。

5將大腸切小塊。

6鍋中加清水，放入肥腸燒開撇去浮沫。

7加入蔥姜。

8加入芹菜段

9煮開轉小火燉一個小時。再加入醬油煮開即可。

10出鍋加上香菜和蒜末開吃。

豬吊子做法

先把豬肚、豬腸、豬肺、豬心分別放入鍋中焯水，煮好後放在一旁備用。把事先準備好的高東加入鍋中，之後放入剛才備好的燉料，加入的高湯沒過燉料即可，大火燉至20分鐘左右。燉至20分鐘左右時，加入作料，先加料酒去腥，再加入米醋軟化、生抽調色，最後加入雞精和鹽。把浮沫撇出。