第一步：準備一個面盆，裡面接半盆水，在水裡放些鹽。

第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四塊。然後，一片葉子一片葉子地撒上鹽。

第三步：把撒好鹽的白菜放進準備好的盛有鹽水的面盆裡，用重物壓住。最少壓10小時，白菜會變軟，可以根據不同的口味決定壓的時間。

第四步：把變軟的白菜在清水裡洗乾淨，擰乾水後放在盤裡備用。

第五步：準備生薑粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿蔔絲和蔥段。

第六步：將蒜頭、洋蔥榨成汁。

第七步：將切好的蘿蔔絲和蔥段放入透明容器裡，蒜頭、洋蔥榨成汁後也倒入，然後，加辣椒粉兩匙、生薑粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙。

第八步：用手輕柔地慢慢將調料融入蘿蔔絲裡，約過20—30分鐘後，蘿蔔絲會變軟。

第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿蔔絲調料，之後，把白菜捲起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進去，等待發酵，約等兩天後即可食用。

一般在5℃的條件下，放置的時間可以是15天到20天。時間不同，泡菜的味道也不一樣。

這是最普通的泡菜製作方法。據說，南韓泡菜達200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜。鄉下，農民把泡菜貯存在大缸裡，慢慢食用。城裡的人，會根據家人的數量，買一隻泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進冰箱裡，每天拿出來佐餐。