生的食材準備白菜1顆，糯米粉2兩，辣椒粉4兩，水適量，醃製鹽適量，魚露150毫升，蒜末7顆，薑末適量，洋蔥1個，糖1大勺，蘋果1個。方法步驟1、白菜從中間劈開，把醃製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。2、加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，醃製1晚上。3、白菜醃製好之後，洗掉鹽分，嘗一下，如果有點鹹，就再清洗。4、糯米粉與水的比例是1：2放在鍋子裡熬製，用勺子一直攪拌，糯米飯快乾了，加入水，轉小火繼續熬製。5、三、四分鐘差不多，關火，放涼。6、將辣椒粉放入晾涼的糯米糊，加入魚露攪拌均勻，再加入薑末，蒜末和洋蔥絲。7、蘋果插成絲，放入適量的白糖，放入調料汁中，攪拌均勻，並放置5分鐘。8、將瀝乾水分的白菜放在盤子上，用一次性的手套均勻的擦在白菜葉上。9、放在密封的罐子裡,放置1天左右就可以吃了。南韓泡菜最正宗的做法南韓泡菜食材準備圓白菜750克，胡蘿蔔25克，青椒50克，蘋果100克，洋蔥20克，韭菜30克，大蒜40克，細辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，麵粉35克，薑末25克，鹽5克，白醋30克，魚露20克。做法步驟1、先把圓白菜洗淨撕成大片，胡蘿蔔切長條，青椒切條，然後在上面撒上鹽醃製，大約2個小時。2、韭菜洗淨，切一寸半長的段備用。3、把麵粉放到鍋裡，加入適量的清水攪勻，火上加溫煮成較稠一些的漿糊。4、將粗、細辣椒麵放在漿糊中攪勻。5、將辣椒麵攪勻後，趁熱放入味精和白糖拌勻。6、在放入米醋、魚露攪拌均勻。7、放入少量的鹽拌勻。8、把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用，把姜加少許礦泉水攪打成茸。9、把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。10、把蘋果切成小塊，放入料理機中攪打成茸，放入辣椒糊再次攪勻。11、將事先準備好的韭菜段放在糊中攪拌均勻，將幾種材料混合。12、圓白菜醃製兩小時後，控淨醃出的鹹湯不要，用清水漂洗乾淨，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成。13、把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裡面的空氣，在常溫中放置兩小時後，下入冰箱冷藏，24小時後便可食用。