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  • 1 # 使用者9639739024251

    相傳,臭豆腐的誕生,源於一次無心之失:豆腐沒有及時推銷出去而被長期遺忘在角落裡,等發現時已為晚矣,本來純潔如玉的豆腐已經徹底腐壞了。一個叫王致和的人大著膽子吃了一口。結果,啊,這一吃真是石破天驚,歷史值得大書一筆:中國從此出了個臭豆腐。

    清朝年間,上海市松江縣有一做布匹生意的秦四,當時上海剛剛開埠,外國商人和資本進駐上海,秦四小本生意幾個回合就被外華人擊潰濁了本,為了湖口,學起了做豆腐。秦四用剩下的細紗布頭濾豆漿,結果他做的豆腐又細又嫩又白,深受人們的喜歡,一次遇上連雨天,豆腐滯銷,積存不上,秦四生怕豆腐變壞,血本無歸,便將豆腐切成小塊,配以鹽和香料,置於壇中,並封其口,以為這樣便可造出腐乳來。誰知過了一些日子壇口開啟,腐乳做不出來,豆腐卻臭氣熏天。秦四試嘗之,其味鮮美。遂將次臭豆腐用油炸,誰想竟香味撲鼻。後又經過反覆研究,終於把臭豆腐做出了名,後來他乾脆改行專業做起油炸臭豆腐,在後來他的後代把臭豆腐挑子,小灶油鍋,改成了店鋪開到繁華的城隍廟,從此生意一發不可收

    臭豆腐一經制成,營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。缺乏維生素B12可以加速大腦老化程序,從而可引起老年性痴呆。除動物性食物,如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,尤其是臭豆腐含量更高。吃些臭豆腐,對預防老年痴呆有積極作用

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