工具/原料
草魚 (1條) 檸檬 (適量) 濃縮橙汁 (1小碗) 蔥 (適量) 姜 (適量) 白醋 (1小勺) 糖 (100～120克) 鹽 適量 (適量) 玉米澱粉 (適量)
方法/步驟
1/18
準備食材
2/18
草魚洗淨，剁掉魚頭，片去魚骨，只留兩條魚肉，魚頭魚骨可另熬個湯喝喝。
3/18
先斜刀片魚片，每一刀都要片到魚皮處、而且不能將魚皮切斷。
4/18
然後直刀切，還是每一刀都要切至魚皮處，並且魚皮不能切斷，這樣菊花才能綻放。
5/18
切好每一朵都泡入清水中。
6/18
泡過的花朵會變的清爽乾淨。
7/18
撈出瀝去水份，加幾片檸檬、蔥、姜、適量鹽，抓勻醃製10分鐘。
8/18
裹玉米澱粉，切記每一瓣魚肉都要裹到，這樣炸的時候才不會粘連。
9/18
抖到多餘的幹澱粉，備用。
10/18
油溫燒四成熱，下魚肉炸制，可分次炸，一次下太多容易碰掉花瓣。
11/18
定型即可撈出，第一次炸是為了固定形狀，稍一炸即可撈出，不可久炸。
12/18
待油溫升至七成熱，再次下入魚肉復炸，還是分次炸。
13/18
炸至表皮酥脆即可撈出控油，然後擺入盤中，不可炸過，魚肉切的比較細容易炸幹。
14/18
炸魚的同時另起鍋，先放一點炸魚的油，然後倒入濃縮檸檬汁
15/18
加入白糖、1小勺白醋、適量鹽攪至完全混合。
白糖可根據自己的口味放，這裡放了100克。
16/18
勾入適量水澱粉至合適的濃度，最後淋一點明油即可關火。
17/18
均勻的澆在每一朵菊花上面即成。
18/18
出鍋。
工具/原料
草魚 (1條) 檸檬 (適量) 濃縮橙汁 (1小碗) 蔥 (適量) 姜 (適量) 白醋 (1小勺) 糖 (100～120克) 鹽 適量 (適量) 玉米澱粉 (適量)
方法/步驟
1/18
準備食材
2/18
草魚洗淨，剁掉魚頭，片去魚骨，只留兩條魚肉，魚頭魚骨可另熬個湯喝喝。
3/18
先斜刀片魚片，每一刀都要片到魚皮處、而且不能將魚皮切斷。
4/18
然後直刀切，還是每一刀都要切至魚皮處，並且魚皮不能切斷，這樣菊花才能綻放。
5/18
切好每一朵都泡入清水中。
6/18
泡過的花朵會變的清爽乾淨。
7/18
撈出瀝去水份，加幾片檸檬、蔥、姜、適量鹽，抓勻醃製10分鐘。
8/18
裹玉米澱粉，切記每一瓣魚肉都要裹到，這樣炸的時候才不會粘連。
9/18
抖到多餘的幹澱粉，備用。
10/18
油溫燒四成熱，下魚肉炸制，可分次炸，一次下太多容易碰掉花瓣。
11/18
定型即可撈出，第一次炸是為了固定形狀，稍一炸即可撈出，不可久炸。
12/18
待油溫升至七成熱，再次下入魚肉復炸，還是分次炸。
13/18
炸至表皮酥脆即可撈出控油，然後擺入盤中，不可炸過，魚肉切的比較細容易炸幹。
14/18
炸魚的同時另起鍋，先放一點炸魚的油，然後倒入濃縮檸檬汁
15/18
加入白糖、1小勺白醋、適量鹽攪至完全混合。
白糖可根據自己的口味放，這裡放了100克。
16/18
勾入適量水澱粉至合適的濃度，最後淋一點明油即可關火。
17/18
均勻的澆在每一朵菊花上面即成。
18/18
出鍋。