食材換一換食材

彩虹鯛

一條

豆腐

2小塊

姜(土姜)

一塊(小塊)

黨參

兩條

蔥白(可無)

幾根

料酒/油/鹽巴/雞精

適量

胡椒粉(可無)

少量

魚湯的做法分步閱讀

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把魚清洗乾淨,如果魚表面有一種滑滑黏黏的,可以用少量的鹽巴搓洗更乾淨哦.

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減掉魚刺和魚尾巴,可不剪,怕刺到的話就剪掉吧,然後開始切塊,或者可以整條下去熬湯,只要在魚身上切幾刀痕方便入味即可.

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切成塊狀,不要太細,不然魚肉熬湯的時候容易碎掉哦.

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準備兩小塊嫩豆腐,切成丁狀備用.用豆腐熬魚湯,魚湯又白又濃又鮮美哦.

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然後準備一塊薑切片,切多點防魚腥,如果是自家種的土姜,取一小塊即可,拍碎即可.還有兩條黨參,切斷開差不多就行備用,都是去腥提鮮的佐料哦.

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鍋裡燒熱倒入適量油,油溫不要太熱,並且用小火.

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放幾塊薑片,把魚塊放入鍋內小火煎下.

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煎到兩邊微金黃,倒入少許料酒去腥.

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然後倒入開水,並且開水要沒過魚,寧願多都不要少,熬魚的過程水也會蒸發掉一些.中途最好不要再加水.

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開大火熬魚湯大概15-20分鐘.

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中途魚湯沸騰,把上面白色的泡泡撈掉.

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放入薑片和黨參,再加入少許料酒去腥.

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最後加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

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熬個十分鐘左右,根據自己的喜愛放入鹽巴雞精,也可以加入少量胡椒粉哦.

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沸騰後就可以出鍋了.