用料 帶皮羊肉 950克 馬蹄 450克 枝竹 6-7支 花菇 6-8只 胡蘿蔔 1-2根（視大小） 香葉、八角、桂皮 若干 草果、陳皮、辣椒 1顆/2-3片/1-2顆 南乳/柱侯醬/蠔油 2-3塊/1勺/1勺 老抽/生抽/料酒 2勺/1勺/少許 蒜頭/薑片/冰糖 6-8顆/2-3片/幾顆 大蒜葉 少許 枝竹羊腩煲的做法 起冷油鍋，放入薑片、蒜頭，待油鍋熱後放入香葉，八角、桂皮、草果（秘笈1）、陳皮（秘笈2）一起略微煸炒至出香味 放出焯過水帶皮羊肉煸炒，加入適量料酒 放入調好的醬料（南乳、蠔油、柱侯醬、老抽、生抽） 翻炒1-2分鐘至羊肉均勻上色 加入開水到剛好淹沒羊肉大火煮沸後，加入冰糖和兩顆辣椒（秘笈3） 加入香菇後中小火燉煮60-80分鐘（趕時間的話可以用高壓鍋壓30分鐘再倒入炒鍋），用大火收汁（不用全收幹）10分鐘 移入砂鍋後加入馬蹄、胡蘿蔔和枝竹 煲10-15分鐘，馬蹄、胡蘿蔔、枝竹入味 出鍋前撒上大蒜葉，大功告成啦 小貼士 1、草果、陳皮可以起到意想不到的去腥增香效果 2、加入兩顆小小的幹辣椒不會有任何辣味，但是可以增加風味 3、南乳非常重要，是燒這道菜的關鍵調味料，千萬不要缺了這一味哦 4、喜歡枝竹有嚼勁的枝竹可以在上桌前5分鐘加入，喜歡入味些的可以按照上面燒製過程新增