大多數烤箱都有上下火，顧名思義，意思是上下加熱管可以同時調溫加熱，在使用時可以根據實際需要自由調節。 主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個 輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺 1、把所用的的工具啊，原材料都備好。 2、把低筋麵粉磅100克。 3、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麵糊用。 4、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充分的打攪均勻，沒油粒，把糖充分攪熔化，然後把蛋黃倒進，充分攪拌均勻。 5、把低粉篩網篩進。 6、充分攪拌均勻無粒，把麵糊攪拌好，這個時候可以預熱烤箱145度30分鐘。 7、倒進塔塔粉或幾滴白醋，打蛋白，這樣蛋白比較容易打發。 8、先打發到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有點細滑就再加三分之一，打到有沒細嫩倒完砂糖打至有雞尾壯態，不會倒下去的三角形可以。 9、將打好蛋白三分之一倒進麵糊，上下攪拌均勻。 10、上下攪拌均勻。 11、攪拌均勻的蛋糕糊倒進8寸模具中，然後離檯面二十公分振動幾下。 12、放進預熱好的烤箱，上下火調150度20分鐘，見到蛋糕明顯升高後，再調到160度15-20分鐘。 13、出爐後振動幾下，然後馬上倒扣，冷至30分鐘，可以脫模。 14、脫模後的戚風蛋糕。 15、切塊享用。