桂魚怎麼做材料桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油做法1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；湯汁濃稠後，加入少許陳醋；5、起鍋後滴入少許香油。

孕婦吃桂魚的做法 松鼠桂魚 味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。 食材：桂魚一條、青豆少許、菠蘿丁少許、番茄醬100克、白醋適量、冰糖適量、鹽適量、白酒適量、幹澱粉200克、溼澱粉少許、植物油800克 做法： 1、主材桂魚一條； 2、配料和調料； 3、桂魚處理靜，切下魚頭； 4、斜切魚頭，腹鰭留在魚頭上，有利於擺盤； 5、從魚骨處向魚尾將肉片至尾部，不用斷下，如此片下另一面； 6、在接近魚尾處段下魚骨，兩片肉在魚尾處相連； 7、用快刀，將魚片先順著直刀切花刀，至魚皮處，不要切斷魚皮； 8、再橫著魚，斜刀片花刀，至魚皮處； 9、切完花刀的魚肉放入放適量白酒和鹽的大碗內，洗一下，拿出； 10、再放入盛幹澱粉的盤中，拍勻澱粉，後提起魚，抖下多餘澱粉； 11、先將魚頭放入油鍋中炸制定型（魚嘴向上，腹鰭向下、分開，並用筷子撬開魚嘴，用勺向魚頭澆熱油），變黃取出放在盤中，用手提魚尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上澆熱油，定型後，放入油鍋中，魚尾向上，松鼠刺向上，澆油定型，炸至金黃，放入盤中，與魚頭連上； 12、將炸好的魚擺盤； 13、在炸魚的同時，另用炒勺加少許炸魚的熱油，加番茄醬炒變色後，加適量開水，依次加適量糖、鹽、溼澱粉、白醋，熬開，汁濃度適當時加一勺炸魚的熱油，汁中起大泡時關火，將汁均勻澆在魚上； 14、最後將菠蘿粒和焯過水的青豆撒在魚上點綴。

小貼士： 1、應該用兩個炒勺，一個炸魚，一個調汁，應該同時完成，保證魚肉外焦裡嫩，澆上汁能聽到“松鼠的吱吱叫聲”，當然這個對新手有些難。 乾燒桂魚的 鱖魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損。 主料：桂魚400g 輔料：蔥白少許、薑末少許、紅椒醬一勺、老抽1-2滴、酒釀2勺、料酒兩勺、紅油少許、澱粉少許 做法： 1、準備好需要用到的材料，蔥段薑末備好，桂魚洗淨，揹負切刀口，更容易入味； 2、油高溫後放入洗淨的桂魚，當魚表面成金黃色後撩起，魚要炸透炸熟以便後用，大概2分鐘左右； 3、留少許油，放入蔥段薑末煸炒至香，再放一勺紅椒醬、兩勺酒釀；少許料酒、一兩滴老抽製成滷汁料； 4、放入炸好的桂魚，放少許水，悶燒入味。

大概半分鐘到一分鐘； 5、先盛起桂魚，料汁繼續勾芡，再放入少許紅油，讓料汁更紅潤濃稠，撒些蔥末後澆淋至桂魚上，美味的小甜小酸小辣的乾燒桂魚就完成了！ 小貼士： 桂魚油炸時要炸透炸熟，表面成金黃色。蔥段和薑末要放多一些，煸炒久一些，一定要讓香味逼出來後再放桂魚。