韭菜的含糖量很少，因此血糖高能吃韭菜。對於高血糖患者，在飲食方面，首先在主食上應粗細搭配，少吃饅頭、米飯等精製主食，增加全穀物的攝入。對於血糖不好控制的患者,主食應以粗糧為主。喝粥容易使血糖升高，建議糖尿病患者少喝粥類；增加蔬菜中膳食纖維的攝入，多吃芹菜、韭菜、大白菜等含糖量相對較少的蔬菜。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。擴充套件資料：韭菜亦不能多吃：韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

糖尿病確實有很多禁忌的飲食，但是韭菜含糖量低還是可以吃的，但要適量。 尤其是兒童糖尿病和老年糖尿病患者，進食大量如韭菜、芹菜、黃豆等粗纖維食物，會出現上腹不適、噯氣、腹脹、食慾降低等症狀，甚至還可能影響下一餐的進食。所以一定不能大量進食。