你燉的牛肉,為啥口感發柴嚼不動,正是因為你沒掌握好這三個訣竅,一是,牛肉的選材很重要,二是,牛肉焯水的方法不同,三是,燉牛肉的火候很重要,只要掌握好這三個訣竅,燉出的牛肉入口即化,特別入味好吃。
訣竅1、要選對牛肉。
首先在燉牛肉時的,第1個訣竅就是要選擇牛肉,如果牛肉選不對,就算你用的烹飪方法再好,牛肉也不會軟爛入味,燉牛肉一定要選擇牛腩肉,像是平時賣的牛裡脊,牛腱子肉,都不適合用來燉,否則口感會發柴,而牛腩肉則不同,因為它裡面肥瘦相間,燉出的口感入口即化,所以這一個細節,咱們大家一定要牢記。
訣竅2、牛肉焯水的方法。
其次,咱們在燉牛肉時,還有一個訣竅就是,牛肉焯水的方法要掌握好。很多朋友在給牛肉焯水的時候,把牛肉直接下鍋裡就完了,其實這種做法是錯誤的,牛肉焯水一定要冷水下鍋,而且一定要加上蔥,姜,料酒給牛肉去腥,這樣燉出來的牛肉,腥味才會小,正是這些細節問題,所以咱們大家才會忽略,導致燉出的牛肉不好吃。所以這些細節咱們大家一定要牢記好。
訣竅3、燉牛肉的火候很重要。
最後一個燉牛肉的訣竅就是,燉牛肉的火候很重要。很多朋友在家燉牛肉,全程都開中小火,這樣只會導致燉出的牛肉口感發柴,而且味道還過鹹,正確的做法是,先開大火燉上10分鐘,將牛肉中剩餘的腥味煮出,然後再開中小火燉制30分鐘,這樣燉出的牛肉毫無腥味,而且入口即化,這個細節咱們大家也一定要記好。
你燉的牛肉,為啥口感發柴嚼不動,正是因為你沒掌握好這三個訣竅,一是,牛肉的選材很重要,二是,牛肉焯水的方法不同,三是,燉牛肉的火候很重要,只要掌握好這三個訣竅,燉出的牛肉入口即化,特別入味好吃。
訣竅1、要選對牛肉。
首先在燉牛肉時的,第1個訣竅就是要選擇牛肉,如果牛肉選不對,就算你用的烹飪方法再好,牛肉也不會軟爛入味,燉牛肉一定要選擇牛腩肉,像是平時賣的牛裡脊,牛腱子肉,都不適合用來燉,否則口感會發柴,而牛腩肉則不同,因為它裡面肥瘦相間,燉出的口感入口即化,所以這一個細節,咱們大家一定要牢記。
訣竅2、牛肉焯水的方法。
其次,咱們在燉牛肉時,還有一個訣竅就是,牛肉焯水的方法要掌握好。很多朋友在給牛肉焯水的時候,把牛肉直接下鍋裡就完了,其實這種做法是錯誤的,牛肉焯水一定要冷水下鍋,而且一定要加上蔥,姜,料酒給牛肉去腥,這樣燉出來的牛肉,腥味才會小,正是這些細節問題,所以咱們大家才會忽略,導致燉出的牛肉不好吃。所以這些細節咱們大家一定要牢記好。
訣竅3、燉牛肉的火候很重要。
最後一個燉牛肉的訣竅就是,燉牛肉的火候很重要。很多朋友在家燉牛肉,全程都開中小火,這樣只會導致燉出的牛肉口感發柴,而且味道還過鹹,正確的做法是,先開大火燉上10分鐘,將牛肉中剩餘的腥味煮出,然後再開中小火燉制30分鐘,這樣燉出的牛肉毫無腥味,而且入口即化,這個細節咱們大家也一定要記好。