主料

（麵糰）麵粉300g （麵糰）水150g

（麵糰）鹽3g （麵糰）酵母3g

（麵糰）小蘇打2.5g （麵糰）無鋁泡打粉2.5g

（肉餡）五花肉末約300g （肉餡）小蔥一大把

（肉餡）生抽3大勺 （肉餡）鹽6g

（肉餡）雞精5g （肉餡）雞蛋1個

（肉餡）生粉3大勺 食用油適量

蓬鬆的炸肉餅的做法步驟

1. 把肉餡部分材料全部拌勻。調料用量僅供參考，沒把握可以先少放點，嘗一下再調整。放一邊醃一會。我這個是包包子剩下的餡兒，已經醃了好一會了。

2. 麵糰部分材料揉勻，水的量為參考值，麵粉吸水性不一樣，跟肉餡一樣，先少放點再慢慢調整。放溫暖處發酵至2倍多大。冬天放烤箱發酵大約1個半小時。手指戳麵糰不會回縮，拉開面團內部是蜂窩組織就好了。

3. 麵糰不用排氣，直接分小塊。

4. 包入肉餡

5. 收口壓扁。

6. 鍋裡倒入適量油，把包好的肉餅放進去中火炸，炸的時候肉餅會鼓起來，我怕爆開就在肉餅兩面都戳了個洞，兩面金黃就可以撈出來了。

7. 放廚房紙巾上吸下油更好哦。

8. 趁熱吃哦。咬開裡面，麵糰鬆軟，肉餡鮮美哦～