梅乾菜扣肉的用料

梅乾菜 50克五花肉 300克八角 2個大蔥 1段料酒 1勺糖 10克鹽 少許老抽 1勺生抽 6勺桂皮 1塊八角 2個香葉 3片茴香 少許生薑 6片白胡椒粉 少許

梅乾菜扣肉的做法步驟

五花肉冷水下鍋，煮開後翻面再煮五分鐘，配料包含但不限於以上。

煮五花肉同時可將梅乾菜浸泡好

將煮好的白花花的五花肉放至老抽或紅燒醬油中浸泡

拿出祖傳竹籤

用容嬤嬤針法在五花肉周身扎孔，扎到它們六親不認...不對，扎到它們六親都認不得。然後醃製十分鐘。

然後用筷子架起來晾乾，這步很重要，不然一會兒你會受傷

晾乾後的五花肉將肉皮面下油上鍋蓋，小火炸五到十分鐘，具體情況依豬臉皮厚薄而定。厚就多炸會兒，薄就少炸會兒。

炸豬皮的空隙調製醬料，把剛才醃豬肉的老抽或紅燒醬油里加生抽、糖、白胡椒粉、料酒，調好後舔一下看看鹹淡如何....

把炸好皮的五花肉撈出晾涼

切片，厚薄依個人喜好而定，然後澆上一半剛才調製好的湯汁（別倒光，一會兒另一半還有用處），記得每片肉間隙都要淋上。

剛才炸豬皮的那些油別浪費，熱鍋後下生薑！炸香

梅乾菜控水擠幹後下鍋翻炒！並且加入剛才剩下的另一半醬汁，別忘記嘗一嘗味道鹹了淡了自己調

將炒好的梅乾菜連菜帶湯地蓋在五花肉上。

高壓鍋裡放水，隔鍋蒸，上汽以後轉小火30分鐘...出鍋，撒上蔥花...隔壁家小孩饞哭！