大閘蟹的白色的東西是脂肪，但如果未煮熟的大閘蟹還是有可能會有寄生蟲。　　大閘蟹性寒，吃後最好喝杯性熱的薑茶解寒。除了這個小細節外，吃大閘蟹還有諸多禁忌。首先必須注意清潔衛生問題，切忌吃半生熟的大閘蟹。曾有人吃過未煮熟的大閘蟹，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛，後果非常嚴重。所以最好將蟹徹底煮熟了才進食，最少蒸煮20分鐘以上。　　大閘蟹雖然美味，但並不是每個部位都能吃，它的雙鰓之間有一個六角形的白色東西，其實就是大閘蟹的胃，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，大閘蟹的內臟也不宜吃，因為內臟積存了重金屬，多吃會中毒。　　要切記的兩點是，柿子、啤酒都不能和大閘蟹一起吃。大閘蟹的肉含有豐富的蛋白質，柿子含鞣質，大閘蟹和柿子同吃會造成蛋白質凝固，導致腸痙攣，上海一帶的民間流傳著這樣一句嚇人的俗語，“柿蟹同吃，定見閻王”，不能不注意。啤酒是“鬼佬涼茶”，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。　　要注意的是，大閘蟹並不是人人能吃。孕婦忌吃，為了孩子，今年最好忍一忍，來年再嚐了；身體比較虛寒的人也不宜吃，吃後會出現風疹、胃抽筋、腹瀉和腹痛等症狀；面板敏感的人也不宜吃大閘蟹，不然會出現面板紅腫痕癢、面板疹、嘔吐、胃抽筋、腹瀉、腹痛等症狀；膽固醇過高的人士也不宜吃，雖然大閘蟹的脂肪含量比雞肉還低，但含有極高的膽固醇，每100克的大閘蟹就含有135毫克的膽固醇，即使健康人士也不宜多次，吃1/2只到1只最適量。

有的，吃沒熟透的蟹，易感染肝吸蟲病。肺吸蟲的幼蟲主要寄生在螃蟹和小龍蝦等河鮮體內。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%的鹽水中醃48小時才能殺死。吃未熟透的螃蟹或醉蟹都會感染此病。當人們吃了半熟或不熟的河鮮食品就有可能被感染。肺吸蟲寄生在肺裡，會刺激和“吞噬”肺組織，引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。由於該病初期症狀不明顯，有些人甚至沒有症狀，所以常常誤診。吃前除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸（這4樣東西內含細菌、病毒、汙泥等），然後將蟹高溫煮熟後即可食用。擴充套件資料吃蟹有“六忌”專家提醒，秋冬是海蟹上市旺季，不少市民喜歡嚐嚐鮮，但吃蟹有“六忌”，大家要注意：

1.忌吃生蟹。螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

2.忌吃死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。

3.忌吃久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃。

4.忌吃太多。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。

5.忌喝茶水。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。

6.忌螃蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

建議：病情分析：水生動物（魚，蝦，蟹，螺螄，蚌殼，等）的寄生蟲都不少的，其實所有動物都有不少寄生蟲的。指導意見：只要把螃蟹蒸熟了就可以了，而且不要吃螃蟹的時候不要吃它的腮。