荊楚大地，自古就是魚米之鄉。早在先秦，荊楚食饌就風行長江流域，在楚文化的影響下，憑藉“千湖之省”和“九省通衢”的地理優勢，形成以水產為本，魚饌為主，口鮮味醇的特色，為鄂菜的發展提供了得天獨厚的基礎。今天，鄂菜仍以獨特的魅力引領“食”尚新潮流，其豐富的美食典故也為人們所津津樂道。鄂菜的起源發展和歷史典故。
鄂菜派系傳統鄂菜以江漢平原為中心，由武漢、荊州和黃州三種地方風味菜組成，包括荊南、襄陽、鄂州和漢沔四大流派。武漢菜花色品種較多，注重刀工火候，講究配色造型，尤其是煨湯技術有獨到之處。荊州菜以烹製淡水魚鮮見長，各種蒸菜更具特色，芡薄味清，講究保持原味。黃州菜擅長燒、炒，汁濃味重，富有鄉村特色。荊南菜活躍在荊江河曲，包括宜昌、江陵、洪湖等地，擅長燒燉野味和小水產。襄陽風味盛行於漢水流域，包括光化、樊城、隨州等地，以肉禽菜品為主，精通烘扒熘炒。鄂州風味波及鄂東南丘陵，包括黃岡、浠水、咸寧等地，以加工糧豆蔬果見長，主副食的搭配是其特色。漢沔風味植根於古云夢大澤，包括漢口、沔陽、孝感等地，以燒烹大水產和煨湯著稱。
鄂菜製作的特點是：工藝精緻，汁濃芡亮，口鮮味醇，以質取勝。方法以蒸、煨、炸、燒、炒為主，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，注重本色，經濟實惠。名菜點有：清蒸武昌魚、雞茸架魚肚、鍾祥蟠龍、瓦罐煨雞、沔陽三蒸、散燴八寶、龍鳳配及三鮮豆皮、東坡餅、面窩等數百餘種。
名菜趣話名菜“龍鳳配”有一段傳說。相傳劉備東吳招親後，將孫夫人帶回荊州；諸葛亮設宴為他接風，命廚師用荊州特產的大黃鱔和鳳頭雞精心烹製，此菜深得劉備讚許，遂命名“龍鳳配”。
東坡餅：在長江中游的鄂東腹地，有座荷香魚美、人傑地靈的城市鄂州。早在三國時，鄂州就是孫吳政權的都城，歷史原因使它積澱了頗具地方特色的飲食文化。宋代大文豪蘇東坡，當年就在鄂州的遊覽勝地“西山”上留下足跡。據說蘇東坡第一次遊西山時，小憩靈泉寺中，僧人以寺內菩薩泉水烹茶，用特製的香油麥面、炸餅招待，不想這種酥香鬆脆的炸餅很合他口味。從此西山不僅成了蘇東坡吟詩作賦之處，更成了他品茗和參禪悟道的處所。
1864年，湖廣總督官文遊西山時，靈泉寺的僧人仍以此餅招待，官文食後詢問此餅名稱，僧人靈機一動，說叫“東坡餅”。官文得知餅的來歷後，當即題句“門泊戰船憶公瑾，吾來茶話續東坡”。東坡餅遂成為著名的鄂州麵點。
道觀雞：荊楚大地還有一道家喻戶曉的美味菜餚叫“道觀雞”。此菜本是因地名而取，可說起它的別名還有個有趣的小故事：在荊州地區美麗的松滋市，很多南來北往的車輛都要經過一個名叫“沙道觀”的小鎮。鎮上的小飯館裡有位杜婆婆，燒得一手好菜。特別是她做的燒雞，醬香味濃，令人回味，凡是吃過的人都讚不絕口。
許多跑長途的司機和客商經過這個小鎮時，都要到杜婆婆的店裡來品嚐這道美味。就這樣，杜婆婆的名氣漸漸傳開了，很多外地食客也慕名前來，小店的生意也越來越紅火了。後來，“道觀雞”又被人們稱為“杜婆雞”。
推陳出新韓經理介紹說，鄂菜素有“無蒸不成席”一說。在保持原傳統蒸菜形、色、汁、味的基礎上，深入挖掘和提煉更適合現代人口味的鄉土蒸菜，才能更突出菜餚的肥美鮮嫩和清香。湖北人愛喝湯是有名的。他們特選湖北鄉下的土雞煨湯，在秉承傳統的前提下加以改良，使肉味更加醇濃，湯汁更為鮮美。
武漢小吃素有“神州一奇”之稱，如軟潤爽口的三鮮豆皮，味道獨特的熱乾麵，蓬鬆可口的面窩和香辣美味的牛肉湯粉等。
荊楚大地，自古就是魚米之鄉。早在先秦，荊楚食饌就風行長江流域，在楚文化的影響下，憑藉“千湖之省”和“九省通衢”的地理優勢，形成以水產為本，魚饌為主，口鮮味醇的特色，為鄂菜的發展提供了得天獨厚的基礎。今天，鄂菜仍以獨特的魅力引領“食”尚新潮流，其豐富的美食典故也為人們所津津樂道。鄂菜的起源發展和歷史典故。
鄂菜派系傳統鄂菜以江漢平原為中心，由武漢、荊州和黃州三種地方風味菜組成，包括荊南、襄陽、鄂州和漢沔四大流派。武漢菜花色品種較多，注重刀工火候，講究配色造型，尤其是煨湯技術有獨到之處。荊州菜以烹製淡水魚鮮見長，各種蒸菜更具特色，芡薄味清，講究保持原味。黃州菜擅長燒、炒，汁濃味重，富有鄉村特色。荊南菜活躍在荊江河曲，包括宜昌、江陵、洪湖等地，擅長燒燉野味和小水產。襄陽風味盛行於漢水流域，包括光化、樊城、隨州等地，以肉禽菜品為主，精通烘扒熘炒。鄂州風味波及鄂東南丘陵，包括黃岡、浠水、咸寧等地，以加工糧豆蔬果見長，主副食的搭配是其特色。漢沔風味植根於古云夢大澤，包括漢口、沔陽、孝感等地，以燒烹大水產和煨湯著稱。
鄂菜製作的特點是：工藝精緻，汁濃芡亮，口鮮味醇，以質取勝。方法以蒸、煨、炸、燒、炒為主，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，注重本色，經濟實惠。名菜點有：清蒸武昌魚、雞茸架魚肚、鍾祥蟠龍、瓦罐煨雞、沔陽三蒸、散燴八寶、龍鳳配及三鮮豆皮、東坡餅、面窩等數百餘種。
名菜趣話名菜“龍鳳配”有一段傳說。相傳劉備東吳招親後，將孫夫人帶回荊州；諸葛亮設宴為他接風，命廚師用荊州特產的大黃鱔和鳳頭雞精心烹製，此菜深得劉備讚許，遂命名“龍鳳配”。
東坡餅：在長江中游的鄂東腹地，有座荷香魚美、人傑地靈的城市鄂州。早在三國時，鄂州就是孫吳政權的都城，歷史原因使它積澱了頗具地方特色的飲食文化。宋代大文豪蘇東坡，當年就在鄂州的遊覽勝地“西山”上留下足跡。據說蘇東坡第一次遊西山時，小憩靈泉寺中，僧人以寺內菩薩泉水烹茶，用特製的香油麥面、炸餅招待，不想這種酥香鬆脆的炸餅很合他口味。從此西山不僅成了蘇東坡吟詩作賦之處，更成了他品茗和參禪悟道的處所。
1864年，湖廣總督官文遊西山時，靈泉寺的僧人仍以此餅招待，官文食後詢問此餅名稱，僧人靈機一動，說叫“東坡餅”。官文得知餅的來歷後，當即題句“門泊戰船憶公瑾，吾來茶話續東坡”。東坡餅遂成為著名的鄂州麵點。
道觀雞：荊楚大地還有一道家喻戶曉的美味菜餚叫“道觀雞”。此菜本是因地名而取，可說起它的別名還有個有趣的小故事：在荊州地區美麗的松滋市，很多南來北往的車輛都要經過一個名叫“沙道觀”的小鎮。鎮上的小飯館裡有位杜婆婆，燒得一手好菜。特別是她做的燒雞，醬香味濃，令人回味，凡是吃過的人都讚不絕口。
許多跑長途的司機和客商經過這個小鎮時，都要到杜婆婆的店裡來品嚐這道美味。就這樣，杜婆婆的名氣漸漸傳開了，很多外地食客也慕名前來，小店的生意也越來越紅火了。後來，“道觀雞”又被人們稱為“杜婆雞”。
推陳出新韓經理介紹說，鄂菜素有“無蒸不成席”一說。在保持原傳統蒸菜形、色、汁、味的基礎上，深入挖掘和提煉更適合現代人口味的鄉土蒸菜，才能更突出菜餚的肥美鮮嫩和清香。湖北人愛喝湯是有名的。他們特選湖北鄉下的土雞煨湯，在秉承傳統的前提下加以改良，使肉味更加醇濃，湯汁更為鮮美。
武漢小吃素有“神州一奇”之稱，如軟潤爽口的三鮮豆皮，味道獨特的熱乾麵，蓬鬆可口的面窩和香辣美味的牛肉湯粉等。