雞蛋和鴨蛋營養價值是差不多的，基本上就要看烹飪的具體手法來看，一般來說水煮的雞蛋和鴨蛋營養成分最高的，營養成分沒有流失只是煮熟所以營養成分最高，有的人說土雞蛋的營養價值比較高，其實是不對的土雞蛋和普通的雞蛋的營養價值是一樣的。

所以雞蛋和鴨蛋的營養價值是差不多的，這是鴨蛋的個子稍微比雞蛋大一些，補充的成分是一樣，只是含量多一點，所以可以根據個人愛好進行使用。

擴充套件資料：

雞蛋，相對於其他蛋類食品來說，雞蛋應該是更為常見一點的。雞蛋中含有豐富的蛋白質，以及各種人體所需要的氨基酸，而且雞蛋蛋白質的組成成分與人體極為相似，所以人體對雞蛋的吸收會更加的全面，對人體的身體健康和提高抵抗能力都有著非常好的功效。

鴨蛋，相對於雞蛋來說，鴨蛋的營養成分可能會更豐富，起到的滋補效果也會更大，不過鴨蛋並不適合長期食用。鴨蛋有著很好的滋陰潤肺的作用，它對於美容養顏也有著不錯的功效，最重要的是它對生病後體質較虛的人來說有很好的補血功能，所以特別適合患者食用。不過如果是身體健康的正常人吃太多就容易引發一些不適的症狀。

雞蛋和鴨蛋，看似差不多，但仔細研究一下，它倆其實還是有挺大區別的。

雞蛋和鴨蛋哪個更好吃呢？哪個更有營養呢？下面我就從這兩方面給大家介紹一下。

首先來說說味道。

雞蛋相信大家平時吃的都比較多，炒雞蛋煮雞蛋蒸雞蛋羹等等，吃法非常多變。而鴨蛋最常見的做法則是醃鹹鴨蛋、皮蛋，這是什麼原因呢？

一方面，鴨子本身生蛋比較少，所以很難讓鴨蛋像雞蛋一樣普及。另一方面，鴨蛋相對更加腥一些，用來醃鹹鴨蛋就能完美掩蓋它的腥味。

所以說，如果是想吃白煮蛋等比較清淡的吃法，建議吃雞蛋，鴨蛋會有一些腥味。如果是用各種調味料來料理的話，那麼雞蛋鴨蛋都可以。

不論是雞蛋還是鴨蛋，它們含有的營養價值大致上是差不多的，基本都包含蛋白質、脂肪、維生素等等，下面我就來分別講一下。

蛋白質：

不論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，這些蛋類之間的蛋白質含量差異很小，基本都在13g/100g左右。

脂肪：

鴨蛋所含的脂肪物質比較多，為14g/100g。而雞蛋則為8.8g/100g，是所有蛋類中最低的。

維生素：

雞蛋含有比較豐沛的維生素D，比其他蛋類高出30%，而鴨蛋含有的維生素B12則更多。此外，雞蛋和鴨蛋所含有的維生素A、維生素E、維生素K等都差不多。

鈣：

雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等蛋類的鈣質含量基本相似，都為60mg/100g左右，基本等同於牛奶的鈣質含量。

總結來說，雞蛋和鴨蛋的營養價值大致類似，雞蛋含有更多的維生素D，而鴨蛋則含有更多的維生素B12以及脂肪。

除此之外呢，鴨蛋還有一個特質，它是蛋類中唯一性涼的。因此如果有肺熱、上火等症狀的時候，建議選擇鴨蛋，能夠滋陰潤肺。

有時候我們經常能看到什麼價值高昂的鵝蛋、土雞蛋、鴿子蛋等等，商家會宣傳它們的營養。其實，蛋類的營養價值基本上都差不多，那些蛋類更昂貴，基本上是因為產量稀少，物以稀為貴。如果是為了補充營養，完全不必去買那些高價蛋，普通的雞蛋就完全足夠了。

雞蛋和鴨蛋是咱們日常生活中常見的兩種蛋。

1、首先從個頭來說，鴨蛋比雞蛋要大， 鴨蛋勝出。

2、蛋白質的含量上，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的， 平手

3、維生素，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。 鴨蛋勝出

4、礦物質，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，但是礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。 鴨蛋勝出

綜上PK 資料， 鴨蛋勝出！！ 鴨蛋勝出

所以鴨蛋的營養價值較高。 口感上 雞蛋和鴨蛋差不太多。

1、蛋類主要成分就是蛋白質，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋都差不多，有時鴨蛋會比雞蛋稍微的多一點點。

2、從脂肪含量上看，肯定是鴨蛋比雞蛋多，從製作鹹蛋就可以看出來，一般鴨蛋做的油都要多一些，所以一般人才都會選擇用鴨蛋製作鹹蛋，出油多的鹹鴨蛋也特別好吃。

3、從礦物質的角度看，鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。

4、從維生素的角度看，鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。雞蛋中所含的營養物質相當豐富，含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白質，1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多，而蛋白質(特別是像雞蛋蛋白質這樣的優質蛋白質)在維護面板光澤、彈性等方面有著重要作用。鴨蛋也含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。

所以說，雞蛋和鴨蛋營養都很豐富，至於說哪個營養價值高不能一概而論，只是看您需要什麼營養，再做出選擇。

鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%.鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。

鴨蛋蛋白質的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。中醫認為，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效

雞蛋和鴨蛋都有很豐富的營養成分，可以補充人體所需的蛋白質、氨基酸等營養物質。想要發揮出雞蛋和鴨蛋最好的營養價值來，最好是選擇水煮蛋。

水煮蛋的話，它們的營養成分並沒有流失，只是被煮熟了，因此這時候雞蛋和鴨蛋的營養成分是最高的。但需要注意的是，一定要將雞蛋、鴨蛋煮熟，確保殺死裡面的細菌。

鴨蛋和雞蛋哪個營養高

從外表來看，鴨蛋的個頭比雞蛋的個頭大一些，這也使得鴨蛋中含有的營養成分的含量多一些。但實際上，人體所補充的營養組成成分與人體更為相似，所以人體對雞蛋中蛋白質的吸收程度會比較好，適合長期食用；但是鴨蛋不適合長期食用，正常人長期食用就會引起不適。

總的來說，鴨蛋的營養成分更加豐富，滋補效果也更好。但鴨蛋不適合正常人長期食用，而是適合生病後體質較虛的人食用。

這兩種蛋做法不同，沒有說哪種蛋好吃，哪種蛋不好吃的說法。

雞蛋的做法非常多，像炒雞蛋就是一道簡單好吃的家常菜。

鴨蛋的話大部分還是製作鹹鴨蛋和皮蛋比較好吃。

可能有些人就會有這樣的疑惑，為什麼雞蛋可以炒著吃鴨蛋卻沒人炒著吃呢？其實新鮮的鴨蛋腥味很重，如果炒出來味道也會很腥，所以人們很少炒鴨蛋吃！

營養價值:

雞蛋和鴨蛋的營養價值並沒有太大的差別的。

本身鴨子喜歡漂浮在水面當中，需要足夠的脂肪來支撐它的身體，所以鴨子的脂肪含量會比雞高一些！其它的就沒有太大的差距。

雞蛋和鴨蛋那個好吃點？

這要看個人喜好吧。但我喜歡吃雞蛋。鴨蛋與雞蛋相比腥味較重，所以也有很多人喜歡醃製後食用。

鴨蛋具有豐富的營養價值，完全可以和雞蛋媲美。鴨蛋除碳水化合物含量較低，其他營養價值均高於雞蛋。鴨蛋所含脂肪和維生素A比雞蛋少，而所含微量元素的種類比雞蛋多。

總的而言雞蛋和鴨蛋都有豐富的營養物質，平常都是可以食用。但是都不宜多吃。