西葫蘆蕎麥瑪德琳材料:西葫蘆絲1杯，泡打粉1小匙，亞麻籽粉1大匙，燕麥麥麩0.25杯，辣椒粉適量，肉桂粉適量，喬麥麵粉0.5杯，雞蛋個，原味酸奶0.5杯西葫蘆蕎麥瑪德琳做法:1.把乾料混合；雞蛋打散後加入酸奶；2.乾料的容器內加入西葫蘆絲；放入液體用橡皮刀攪拌均勻，太乾的話可以適量加些牛奶；3.烤箱預熱350華氏（180攝氏），把麵糊放入瑪德琳模具（矽膠的不用抹油，金屬的需要提前抹油）；入烤箱烤16-18分鐘到牙籤插入再拔出不粘麵糊為準。蕎麥粉營養分析：1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。 蕎麥粉適合人群：一般人群均可食用，對於糖尿病人更為適宜；1. 適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用；2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。蕎麥粉食療作用：蕎麥味甘、性平；有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。蕎麥粉食物相剋：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
西葫蘆蕎麥瑪德琳材料:西葫蘆絲1杯，泡打粉1小匙，亞麻籽粉1大匙，燕麥麥麩0.25杯，辣椒粉適量，肉桂粉適量，喬麥麵粉0.5杯，雞蛋個，原味酸奶0.5杯西葫蘆蕎麥瑪德琳做法:1.把乾料混合；雞蛋打散後加入酸奶；2.乾料的容器內加入西葫蘆絲；放入液體用橡皮刀攪拌均勻，太乾的話可以適量加些牛奶；3.烤箱預熱350華氏（180攝氏），把麵糊放入瑪德琳模具（矽膠的不用抹油，金屬的需要提前抹油）；入烤箱烤16-18分鐘到牙籤插入再拔出不粘麵糊為準。蕎麥粉營養分析：1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。 蕎麥粉適合人群：一般人群均可食用，對於糖尿病人更為適宜；1. 適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用；2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。蕎麥粉食療作用：蕎麥味甘、性平；有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。蕎麥粉食物相剋：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。