蟹黃粉松的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 結核病食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炸烹

蟹黃粉松的製作材料：

主料：海蟹1250克,粉絲50克

調料：豬油（煉製）100克,料酒50克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,澱粉(豌豆)25克,香油15克

蟹黃粉松的特色：

香濃鬆軟，味極鮮美。

教您蟹黃粉松怎麼做，如何做蟹黃粉松才好吃

1.將螃蟹用清水洗淨，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節取出蟹黃和蟹肉。粉絲切成8釐米長段；姜切米；蔥切花。

2.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入姜米、蟹黃和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉，調好味便用溼澱粉調稀勾流芡，加入蔥花，裝入大碗內。

3.再將豬油燒到七成熟，下入粉絲炸酥呈金黃色，潷去油，裝入湯盅內，一手端蟹黃羹，一手端炸粉絲，先把粉絲放在桌上，再將蟹黃羹倒入粉絲上，即發出響聲。

蟹黃粉松的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。

小帖士-食物相剋：

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。