選單形式多種多樣。按實施時間長短可分為固定選單，迴圈選單和即時性選單;按餐別可分為早餐選單、下午餐選單、午茶選單、正餐選單和夜餐選單;按餐廳銷售地點可分為零點、團體、宴會、快餐廳選單、客房送餐選單、外賣選單、自助餐選單;按餐飲產品的品種分為選單、飲料單和餐酒單;按服務方式可分為點菜選單和套菜選單。此外，還有素食選單、兒童選單、節食選單、奉送選單和病號選單等。　　

1，零點選單　　零點選單在餐廳是最常見，使用最廣的一種選單，選單中每一道菜都單獨標價。零點選單可分為早、午、晚餐選單和客房送餐選單等。早餐的零點選單一般較簡單，午、晚餐零點選單上影片、飲料的品種多，除了固定菜餚外，還常常配一道應時新鮮菜品，給客人一種新鮮感。一般來說，零點選單適用於一般社會餐館、旅遊酒店的各類正餐廳、風味餐廳、咖啡廳等。但不適合於酒店的團體餐廳、自助餐廳，也不適合於宴會和酒會。　　

2，套餐選單　　套餐選單指在一個價格下所列的整套餐飲，而不是一道菜。西餐中一個套餐包括開胃品、湯、色拉、主菜、甜點或飲料等。中餐套餐則包括冷盤、熱菜、湯、飯麵點心或飲料。西餐套菜單價格是在主菜後面列出，輔菜價格不列，用後按主菜價付款;而中餐則是按餐飲規格和就餐人數而定，所以多使用於團體餐、宴會等。　　3.宴會選單　　宴會選單是根據賓客的國籍、宗教信仰、生活習慣、口味特點、宴會標準和宴請單位或個人的要求制定的，往往還作為送給參宴賓客的一種留念選單，因此，菜名要有藝術性，一般不印價格。　　4.自助餐選單　　自助餐選單不管賓客選用的菜品品種和數量多少，都按規定價格收取每位賓客費用。選單陳放在自助餐檯上，一菜一卡，不印價格。　　5 酒單　　酒吧提供的酒及飲料列在酒單上。餐廳供應的酒水可單獨印製一張酒單，也可附在選單上，但都要分類列出酒水飲料的名稱和價格。　——————我是分割線——————————餐飲創業交流，點這裡!奶茶開店專案交流，，點這裡!奶茶技術培訓，點這裡!