主要是因為午餐吃的很少，而且沒有很多的精製碳水。

午餐後犯困的主要原因是血糖升高和胰島素升高，導致老外描述的“Food coma”，也就是華人說的“食困”，這一現象的原因，基本上是我們吃了太多的米飯或麵條等精製碳水食物造成的。

精製碳水食物會迅速升高血糖和胰島素，讓大腦感覺到一股強烈的，無法抗拒的疲憊感。午後犯困僅僅是這一過程的開始，在3個小時以後，血糖被過高的胰島素降低到正常值以下，形成“反應性低血糖”，也就是俗稱的血糖過山車，會導致強烈的飢餓感。

這也是為什麼經常午睡的人，在下午四點多會覺得特別的餓，好像中午的飯都白吃了一樣，如果你只計算熱量而不考慮激素的影響，就無法理解為什麼中午一餐吃的很多也會這麼快就餓了。

所以外華人不睡午覺的最關鍵原因，是午餐吃的很少，比如一個小份三明治就解決問題，或者是一些蔬菜和水果。其中包含的肉類，油脂和纖維的混合會降低升糖，再加上咖啡的幫助，基本上就消除了午飯後犯困的感覺。

想要體驗這種中午不犯困的感覺十分簡單，去便利店買三個雞蛋加一杯黑咖啡，作為午餐吃下去，你也能體會到中午完全不困的感覺。

對於咖啡的影響，目前的眾多研究顯示咖啡的正面效果居多，從提升精力到預防結腸癌什麼都有，但不能忽視的是，午餐或午後喝咖啡，確實可能影響到晚上的睡眠，如果睡覺有問題肯定是不推薦中午和咖啡的。