好像北方已經入冬半個月了，廣東今年秋天也早到了一點，家裡的飯菜都開始朝著秋冬滋補的方向走。

最近做了一道飽足感極強的菜：紅燒板栗牛筋，栗子入味，肉香撲鼻。在牛筋和栗子之間，先挑栗子，軟糯香甜，入口即化，比肉還好吃！覺得是道非常適合冬天吃的菜。

牛筋燉得酥爛入味，肉質彈嫩有嚼勁。湯汁澆到白米飯上，美味到舌頭都戀愛了。這菜一吃就剎不住，搭配清淡的青菜湯或者紫菜湯，解膩又滿足。

[紅燒板栗牛筋]

>>>材料準備<<<

牛筋500g 板栗300g

老抽5g 生抽10g 料酒10g

花椒10顆 幹辣椒8個

香葉、陳皮各2片 蠔油5g

姜3片 蒜4瓣 小蔥3段

鹽、糖、食油適量

>>>製作步驟<<<

1. 牛筋洗淨，鍋中加水下料酒，將牛筋汆燙，再過冷水，控水備用；將剝好的栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用。（栗子焯水可去澀味，燜煮時更易入味）

牛筋沖洗乾淨後，最好放入高壓鍋煮30分鐘（如果是普通鍋的話要煮1小時，因為牛筋的纖維很粗硬，很耐煮）將煮好牛筋撈出來過冷水，切成3cm小段。

2. 準備一口平底鍋，熱鍋冷油爆香蔥薑蒜，放入幹辣椒炒香，如果不吃辣可以不放。

3. 材料爆炒之後放入牛筋翻炒片刻，加入生抽、老抽、蠔油調味上色。

4. 倒入開水沒過材料，加入香葉、陳皮，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜30-40分鐘；（如果之前牛筋沒有先煮1小時，在這裡燜煮補上即可）

5. 等到牛筋煮爛入味，放栗子入鍋，繼續燜爛，加入適量鹽、糖調味，大火收汁出鍋。（ 提早放鹽會影響牛筋燉爛，所以出鍋前放。）

趁著牛筋在煮的功夫，蒸上一鍋米飯，用牛筋肉汁拌飯真是盤子、飯碗都能舔乾淨！

牛筋口感厚實，脂肪含量特別少，吃也絲毫不用有心理壓力，板栗又是應季蔬菜，可以說是非常適合秋冬的一道硬菜，週末可以給自己和家人做起來啦~

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