清湯麻辣燙是麻辣燙家族中最為嬌貴的一種，如果把紅湯麻辣燙比作父親的話，骨湯麻辣燙就是媽媽，海鮮麻辣燙一定是哥哥，清湯麻辣燙毫無疑問肯定是備受寵愛的公主妹妹啦。

製作清湯麻辣燙是最為繁瑣也是品質最優的，她不但要有紅湯麻辣燙的酣暢淋漓、骨湯麻辣燙的回味綿長，還要有海鮮麻辣燙的鮮香怡人！吃清湯麻辣燙就如在他鄉偶遇相識多年的鄰家女孩兒，剛開鍋的清湯散發出一股馥郁的香味。人站在老遠，誘人的香味呀直撲面而來，想就近細聞時，那香味卻又似有似無了……濃郁中見清雅，就是它的魅力所在了。這也是清湯麻辣燙備受消費者喜愛的原因之一，食如人生，人生如味啊！ 　　清湯麻辣燙，鮮香味美、怡人爽口、溫潤如飴，和她的媽媽、哥哥一樣也是一種不麻又不辣的麻辣燙。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用。清湯麻辣燙，功夫在湯上！底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。　　自制清湯麻辣燙 　　主料 小白菜 250克 油菜 250克 　　方法/步驟 　　

1.小白菜，油菜，去根洗乾淨。羊肉切成片。這裡如果感覺小白菜和油菜太長了的話，可以切一刀。　　

2.鍋底放少許油，將幹辣椒和麻椒放入油中爆香。這時候加入清水，等水燒開，將之前切好的小白菜，油菜，放入水中，開大火煮3分鐘。待到蔬菜變軟即可。　　

3.這時候，將準備好的蘑菇用手撕碎後放入鍋中，慢煮幾分鐘。　　

4.快出鍋的時候，放入切好的羊肉片。適量加入鹽和味精。如果你家有特細的粉絲，可以在這個時候一起加入到鍋中。　　

5.出鍋，這個時候可以開始吃了。湯雖然有些變色，是蘑菇的顏色。還是很清的湯。　　注意事項 　　羊肉要後放，要不會很硬的