對於北方人來說，年夜飯當然最該吃的菜是餃子了。餃子意味著團圓，美好，年夜飯時吃最合適。包餃子時也最熱鬧，有人調餡兒，有人和麵，一人擀皮，一圈人包餃子，熱熱鬧鬧，開開心心，有說有笑，氛圍最是溫馨。年夜飯端上熱騰騰的餃子，蘸上調好的料汁，那叫一個美味！

這個問題，我覺得還真不好回答，因為每個地方都有自己的特色年夜菜，可以說，天南海北，每個地方都不一樣，有些同一個省市，不同縣，習俗也都會不一樣，所以應該這樣問：你那裡有哪道菜是年夜飯必備的菜！

說說我家吧，座標廣東肇慶，桌上最少不了就是自己家養的雞了，白切雞，鹹雞、燜雞、醬油雞、手撕雞等，做法不同，風味也各異！一般來說，拜神、走親戚都是用這種大閹雞，長得又高又大，最小的一般也都有5、6斤，大的有15、16斤之多，這下鄉下過年必備的雞，也是飯桌上必不可少的美味！

嫁到廣州之後，雞也是年夜飯上必不可少的一道菜！往年都是把雞用鹽醃好，蒸熟，先拜神，晚上斬件再吃，今年換了個花樣，不單單是吃簡單的鹹雞了，而是把它跟瑤柱、海參一起燜煮，那個味道確實很鮮，這樣的吃法也是棒棒噠！

所以，總的來說，我家年夜飯最不能少的一道菜就是雞肉！朋友們，你家的呢？

哪道菜是過年年夜飯最該吃的菜？

雞肉，廣東人無雞不成宴，所以雞是這道菜是逢年過節必不可缺少的。

雞有許多種，黃腳雞，走地雞，草雞，大種雞等等。

記得小時候，家裡養的散放雞，是母雞帶大的小公雞，把公雞閹了，變成了閹雞，關在雞圈內飼料，喂的都是農家谷種飼料，從年頭養至年尾，過年的時候食用，拜神祭祖的祭品。

雞的整作烹飪技術有多種，白切雞，鹽焗雞，手撕雞，薑絲雞等等。

年夜飯的選單有九大種，珍饈百味，樣樣具備，色香味美，山珍海味，美不勝數。

鳳爪雞翼，炆炒雞腳，美食豐富，年夜飯必須要有一道美味。

閹雞肉，鮮甜好吃，逢年過節必備一道美食。

圓圓的，大大的油炸食品，不知道叫啥美食，各處地方的人說法不同。