結合現在的肉價，肥肉也是肉，有肉吃已經很開心啦，肥肉當然不能隨便浪費了。我的做法是：一，把肥肉放在鍋裡慢慢的煎出油倒進器皿中，然後靜置放涼。煉出的豬肉油可以炒菜，也可以當調料。小時候下麵條用筷子挑一些豬肉油真是很又香又好吃。煉出油的肥肉也可以做一道菜和青菜一起炒中和了油膩。二，再買些純精的肉和在一起做肉餡，包餃子包混沌等等。三，把肥肉放在冰箱冷藏總有需要的一天。四，實在不想吃了，送個人情給需要的人既不浪費食物也做到物盡其用。比如我吧，去買肉皮都要的，畢竟肉的價格讓我望而卻步，三思而再買嘛

滷了很多肥肉，太膩吃不下，想倒了又覺得可惜，該怎麼辦？

我的答案是：用來炒菜。

我有時候經常會買一些三層肉，五花肉，腿肉來做滷肉，一次吃不完，每次都把比較瘦的肉挑來吃了，經常會剩一些有肥有皮的肉，我一般是把剩下的肉放冰箱裡，然後就變成了凍，每次炒菜的時候，就放一點下去，省得每次還要切肉，挺麻煩的。

看看我都是怎麼炒的

滷肉炒長豆角

先把長豆乾扁去水分，然後放點油翻炒，然後加點水煮一下，煮開了，再把滷肉挖一塊肉凍下去翻炒，再煮一會兒，試一下鹹淡，調口味，覺得合適就可以盛盤子了

毛豆胡蘿蔔炒滷肉

把胡蘿蔔切豆豆一樣大小的胡蘿蔔丁，鍋裡放油炒一下，扁出胡蘿蔔色汁，把豆豆放下去一起翻炒一下，然後放水下去一起煮，水要淹過豆豆，煮到水開了，把滷肉凍挖一塊下去一起煮，豆豆煮熟了，湯汁也沒有多少了，嚐嚐味道，喜歡什麼口味（鹹，淡，辣，酸）都可以。

蘿蔔炒滷肉

放油炒一點辣椒粉，把蘿蔔絲放下去一起翻炒，放一點鹽，加一點水，煮開了，挖一塊滷肉凍下去一起煮一會兒，蘿蔔絲比較容易熟，湯汁煮得差不多了，就調口味，再盛盤子就可以了。

用滷肉煮菜，都是要放點水煮比較好，容易跟菜混合一起，比較入味。然後再收一下湯汁，就非常美味了。

用滷肉炒菜是比較懶人的做法。如果肉太肥了，一次就少放點，可以用來炒青菜或者白菜也不錯，有滷味，有肉味，又有豬油的嫩滑。

可以做土豆燒肉 信鮑菇炒肉片 豆乾扁四季豆 肉沫茄子 肉沫酸菜 肉沫酸豆角 肉包子 各種餡餅 鍋盔餡… 用處太多了

準備500克梅花肉放入碗中，加少許薑絲，兩勺醬油，翻拌均勻醃製兩小時。準備香料：花椒，姜，茶葉，香葉，桂皮，幹辣椒，八角，茴香，陳皮。鍋中加水，放入香料，加兩勺生抽，兩勺老抽，攪拌均勻。加入一小勺鹽，蓋上蓋子慢煮30分鐘，煮出香味，放入醃好的梅花肉，轉中火加蓋煮熟，肉就煮好了。撈出瀝乾水，放在案板上，溫熱不燙手後切成大小厚薄均勻的片。調配蘸料：半碟蒜泥，適量香醋，香油。