1、將A4紙剪成扇形（半徑21cm，角度90度）

2、將左右邊重合圍成圓錐形，然後用膠帶固定3、在外面裹上錫紙。泡芙做法：1、麵粉稱重，備用；2、鍋中放入水、牛奶、鹽和黃油，小火加熱，用木勺攪拌均勻，黃油熔化後，開大火煮至沸騰。（要完全沸騰，即不僅邊緣，中心部分也要沸騰）

3、關火，加入低筋麵粉，用木勺攪拌。（開始時麵粉會瀰漫到空中，所以要慢慢攪拌，變成麵糊後，再用力攪拌）

4、點著火，用木勺攪拌同時中火加熱，當面糊底部發出聲音，鍋底形成面膜後，關火。5、加入1/3的雞蛋，用木勺將麵糰細細切開，然後再從碗底開始均勻攪拌，加入第二個雞蛋，用同樣方式攪拌。（麵糰切細後表面積增加，容易與雞蛋混合；加入雞蛋的量要視後續情況而定，所以要留下1/3的雞蛋做調整。）

6、確認麵糰的硬度。用勺子帶起麵糊，若麵糊是一段一段的，說明面還太硬，可以一點一點加入剩下蛋液進行攪拌；若麵糊曲線很柔和，挑起麵糊呈倒三角形狀，且不會滑落，就可以停止放雞蛋了。

7、將麵糊裝進裱花袋，在烤盤擠出圓形。

8、蛋液放在碗中，用叉子沾些蛋液，在麵糰表面按一按，將頂部尖尖壓平，以保證泡芙的高度一致。

9、放入預熱好的烤箱，200度烤10-15分鐘，待泡芙膨脹定型後，將溫度降至180度，烤20-30分鐘，直至表面黃褐色即可。一定要烤到位，否則泡芙出爐會塌陷，烘烤期間不要開啟烤箱門。

主料：低精麵粉，黃油，雞蛋，白糖，鹽，水，綿白糖

做法：

1.黃油、白糖、水、鹽，倒入盆裡混合。

2.小火加熱至黃油融化，大火燒開，趁熱倒入麵粉，關火。

3.趁熱攪拌均勻至麵粉無顆粒。

4.放至溫涼，分次打入雞蛋攪拌。

5.攪拌至麵糊無顆粒。

6.用裱花袋裝麵糊，擠出泡芙胚。

7.放入預熱好的烤箱，上下火200度，烘烤20分鐘左右，取出放涼。

8.把打發好的奶油擠入泡芙裡備用。

9.製作拔絲糖，白糖和水倒入鍋裡，小火加熱。

10.水分慢慢蒸發，起泡。

11.泡的顏色逐漸變深，溫度升高，可以用筷子測試一下，用筷子蘸一點糖滴如冷水裡，如果立刻凝固，即可。

12.糖的顏色慢慢變為琥珀色，糖熬好。

13.用筷子在泡芙兩端蘸糖漿。

14.把泡芙一個個粘連在一起，一層一層往上搭。

15.搭的過程一定要快，防止糖凝固。

16.用筷子在搭好的泡芙樹外圈拉一些拉絲，撒點幹玫瑰點綴即可。