這個跟很多因素都有關的，如果是夏季的話會比冬季酸的快，現在這個季節的話大約29、30度基本不要超過3小時，還有跟你放的發酵粉的多少也有關係，與麵粉的品質也有關係，所以我覺得咱們一般吃的麵粉還是按照發酵粉背後的說明用會比較好，儘量也不要讓它發太長時間一個半到兩個小時比較好。

面窩漿能放多久是與很多因素有關的。比如：與發酵粉的多少有關係，與麵粉的品質有關係，也與周圍溫度有關。如果是夏季的話會比冬季酸的快，30度左右的話，放置時間不要超過3小時。但是，對於存放東西來說，儘量是低溫環境存放，最好放在陰涼地方，也可以放入冰箱。

做這種小吃才好，裝置投入也就2000左右，一個人可以操作。 本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，請人幫忙的話，管理五六個攤位還是很輕鬆的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是線上的。 要做好吃的面窩，有很多注意的細節： 1、原材料的選擇，米、黃豆、調料、油； 2、獨家配方比例； 3、磨漿機的選擇與除錯； 4、根據氣溫調節磨漿米漿； 5、炸制火候控制； 當然了，這是商業用的技術，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以私信我（微：18939661983）。 以上純手工打字，原創，希望可以幫到那些小吃創業的朋友。