肉牛的生長週期與品種及飼養管理有較大的關係，以西門塔爾牛舍飼圈養為例，出生後到2歲齡這一年齡段生長速度較快，當超過2歲時增重速度便會大幅下降，而且從以長骨、長肉為主轉為長脂肪為主，進行育肥的情況下最好在2歲齡以前出欄，不然增重速度下降料肉比增高，繼續養下去利潤不僅難以得到增加反而有可能降低，而留種的牛也基本上會在3歲齡前停止生長。養牛戶應根據肉牛的生長特點合理進行飼養管理，下面答主簡單介紹一下不同生長階段肉牛的飼養要點。

1、犢牛期。犢牛期指6月齡以下未斷奶的犢牛，大部分的營養均從母乳中獲得，因此一定要加強哺乳期母牛的飼養管理，多喂蛋白質和鈣含量高的食物，例如豆粕、豆餅等，並保證充足的水分攝入，只有這樣母牛才能充足泌乳，乳汁質量才能更好。犢牛還需進行一定的補飼，以降低母牛的泌乳壓力和促進犢牛胃腸發育，一般補飼主要以配合精料和優質牧草及青乾草為主。

2、架子期。犢牛斷奶後至七八百斤為骨架快速生長髮育階段，這一階段最好採用散欄放養的飼養模式，同時需要注意鈣磷等營養物質的補充。也可以不分階段選擇直線育肥的模式，如果選擇直線育肥，這一階段還需要注意蛋白質、碳水化合物及其他營養物質的補充。

3、育肥期。育肥期又可以分為育肥前期和育肥後期，前期為700~1100斤這一階段主要以長肉為主，需要多補充蛋白質飼料，後期為1100斤至出欄這一段時間主要以長脂肪為主，需要多喂精料，特別是能量高的精料。

1、犢牛期。犢牛期指6月齡以下未斷奶的犢牛，大部分的營養均從母乳中獲得，因此一定要加強哺乳期母牛的飼養管理，多喂蛋白質和鈣含量高的食物，例如豆粕、豆餅等，並保證充足的水分攝入，只有這樣母牛才能充足泌乳，乳汁質量才能更好。犢牛還需進行一定的補飼，以降低母牛的泌乳壓力和促進犢牛胃腸發育，一般補飼主要以配合精料和優質牧草及青乾草為主。

2、架子期。犢牛斷奶後至七八百斤為骨架快速生長髮育階段，這一階段最好採用散欄放養的飼養模式，同時需要注意鈣磷等營養物質的補充。也可以不分階段選擇直線育肥的模式，如果選擇直線育肥，這一階段還需要注意蛋白質、碳水化合物及其他營養物質的補充。

3、育肥期。育肥期又可以分為育肥前期和育肥後期，前期為700~1100斤這一階段主要以長肉為主，需要多補充蛋白質飼料，後期為1100斤至出欄這一段時間主要以長脂肪為主，需要多喂精料，特別是能量高的精料。

牛的生長週期，以及他的出欄時間和我們的飼養管理有著密切的關係，我們以前一般採用的是吊架子育肥法，育肥方式育肥時間比較長，生產效率不是太高，不能更好地提高效益，因此，現在很多采用的都是直線育肥法，那麼肉牛在多大的時候一般都停止生長了呢？

無論是是人還是豬，或者是牛，都有自己的生長髮育的規律，因此我們可以用科學的手段，來繪製整個生長週期圖，我們可以從圖中得到普遍的規律，下面就是一張有關於牛的生長育肥圖。根據夏洛萊牛的生長階段，一般普遍的規律是，肉牛在12月齡之後生長髮育非常緩慢，因此，直線育肥的真正意義便在於，在牛快速生長髮育的階段，合理的提供充足的營養，讓牛快速生長。

育肥前期是肉牛生長髮育最快的一個時期，這個時期主要是對促進骨骼，肌肉，內臟的生長，無論是營養搭配還是精粗飼料搭配，以及青乾草等都要合理，育肥中期骨骼以及肌肉發育逐漸成熟，這個時期主要是腹腔內脂肪的沉澱，後期就是育肥後期，這個時期肉牛生長髮育非常的緩慢，我們主要是提高脂肪的密度。改善肉牛的品質，這個時期，無論你飼養再多的精飼料也基本不長肉了。

從經濟方面講一般育肥牛為例在肉牛三百斤到四百斤大多數喂十個月之間，在這十個月裡基本都能達到1200斤重，也要看牛的品種，肉牛幾歲就不長了，以我的經驗看母牛到四歲基本長的可能性不大了，公牛在三歲半長也有限了，育肥牛的話在品種好的情況下一般在1700斤左右就應該出欄，再養的情況下回報的利潤就得不償失了。