原料：粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生米50克，豆腐乾40克，水發海帶20克，白蘿蔔80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，薑片10克，精鹽10克。 製法：1、將臘肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、薑片，燒沸後除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調勻，改用小火煮至湯幹米熟透即成。 提示：煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料，使其成熟一致。 特點：此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養。 這是一種，是鹹口的，不愛吃鹹的，我還有一種甜的，就是第二種了 1.紅棗洗乾淨，去核，切成1 釐米大小的小丁。 2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。 3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨，放入大鍋裡，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底， 防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花滷、玫瑰滷調拌均勻即可。 4.將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。 〔工藝關鍵〕 1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。 2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。 3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。 4.家庭製作，酌情減量。 〔風味特點〕 臘八這天，中國民間有喝“臘八粥”的習俗。相傳農曆十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常於臘八這天舉行誦經，並效法佛祖成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，取香谷及果實等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五穀豐登。

食材明細

巴馬黑米 60克

巴馬紅粳米 50克

燕麥米 40克

糯米50克

普通大米 90克

黃小米 30克

黑糯米30克

花生少許

蒜頭 2瓣

蔥白2段

臘腸180克

胡蘿蔔1根

香菇數朵

鹽適量

鹹鮮口味

煮工藝

半小時耗時

簡單難度

臘八飯的做法步驟

1

稱量好材料：巴馬黑米，巴馬紅粳米，糯米，黃小米，燕麥米，普通大米，黑糯米，花生。

2

香菇洗淨放清水中浸泡至軟。

3

將稱量好的材料淘洗乾淨，放清水浸泡2個鐘頭。

4

將泡好的材料倒入電飯煲內膽，放入平時煮飯時的水量。

5

調入少許鹽拌勻。

6

胡蘿蔔去皮洗淨切小塊，泡發好的香菇切絲，臘腸用開水燙洗之後切片，蒜頭和蔥白切碎。

7

鍋中加入少許油，大火燒熱，放入香菇，蒜末和蔥白煸出香味。

8

下入胡蘿蔔和臘腸翻炒均勻。

9

炒至臘腸變色，調入少許鹽炒勻即可關火。

10

將炒好的材料倒入電飯鍋內膽。

11

蓋上蓋子，按煮飯功能鍵。

12

煮飯程式結束後，開蓋用飯勺拌勻即可食用。

13

味道鮮香。

14

香滑可口。

15

成品圖。