民烘焙的時代，人人都能做烘焙。彷彿烘焙已經從以往陽春白雪的神壇落入凡間，還有不少廚房小白避開了油煙滿屋的中式菜餚，選擇從烘焙開始走入廚房。網路上大神們每天種草各種工具，什麼才是小白烘焙入門必備呢？今天就讓我來給你說一說 —?— 烤箱 巧婦難為無米之炊，烘焙入門自然要選擇一款烤箱啦。我的建議是在家用的情況下，選擇能力範圍內偏中上的烤箱。烤箱越大控溫自然越準確，而且這樣上下分開控溫功能才有存在的意義。精準的控溫和適當的低溫發酵、熱風功能還能幫助你進階。 電動打蛋器 烘焙中花費最多的材料可能就是雞蛋了，不管是麵包還是蛋糕，都需要它。在製作蛋糕時需要對蛋清單獨打發呈奶油狀，這一步可不是你用筷子或者手動打蛋器能夠輕易完成的。不如交給電動手持打蛋器饒過你的麒麟臂吧。 蛋糕模具 想要做出香噴噴又鬆軟的蛋糕，怎麼能缺少模具幫忙呢？蛋糕模具一般分為普通圓形和煙囪造型模具。但在實際使用時兩者都沒有太大區別，只是做出的蛋糕形狀不同而已。如果是新手入門我比較推薦矽膠模具，更好脫模一步成功。 矽膠刮刀 強迫症愛好者如果也愛烘焙，那邊是雙重滿足。用矽膠刮刀一次性的把蛋糕糊刮乾淨的拿一下，別提多滿足了。矽膠刮刀用來混合拌勻蛋糕糊，因為沒有鋒利的稜角便不會導致蛋糕輕易消泡，一體式的矽膠刮刀也更易清洗。 烤盤 除了基礎的蛋糕以外，對於入門選手來說，餅乾也是不錯的選擇。一般買烤箱時都會配送烤盤，但越往後用的最多的我覺得是28*28的方盤最實用。不只是餅乾能用，很多蛋糕卷的配方都是使用這個大小的烤盤，所以準備一個有備無患咯。 晾網 剛從烤箱拿出來的蛋糕和餅乾，難道就是直接擺放在盤子裡嗎？No！蛋糕出爐在震模後需要立刻倒扣在晾網上冷卻，才能避免“縮腰”等情況；而餅乾剛出爐其實是偏軟的狀態，需要放晾網上散發水汽才能變得更酥脆。
民烘焙的時代，人人都能做烘焙。彷彿烘焙已經從以往陽春白雪的神壇落入凡間，還有不少廚房小白避開了油煙滿屋的中式菜餚，選擇從烘焙開始走入廚房。網路上大神們每天種草各種工具，什麼才是小白烘焙入門必備呢？今天就讓我來給你說一說 —?— 烤箱 巧婦難為無米之炊，烘焙入門自然要選擇一款烤箱啦。我的建議是在家用的情況下，選擇能力範圍內偏中上的烤箱。烤箱越大控溫自然越準確，而且這樣上下分開控溫功能才有存在的意義。精準的控溫和適當的低溫發酵、熱風功能還能幫助你進階。 電動打蛋器 烘焙中花費最多的材料可能就是雞蛋了，不管是麵包還是蛋糕，都需要它。在製作蛋糕時需要對蛋清單獨打發呈奶油狀，這一步可不是你用筷子或者手動打蛋器能夠輕易完成的。不如交給電動手持打蛋器饒過你的麒麟臂吧。 蛋糕模具 想要做出香噴噴又鬆軟的蛋糕，怎麼能缺少模具幫忙呢？蛋糕模具一般分為普通圓形和煙囪造型模具。但在實際使用時兩者都沒有太大區別，只是做出的蛋糕形狀不同而已。如果是新手入門我比較推薦矽膠模具，更好脫模一步成功。 矽膠刮刀 強迫症愛好者如果也愛烘焙，那邊是雙重滿足。用矽膠刮刀一次性的把蛋糕糊刮乾淨的拿一下，別提多滿足了。矽膠刮刀用來混合拌勻蛋糕糊，因為沒有鋒利的稜角便不會導致蛋糕輕易消泡，一體式的矽膠刮刀也更易清洗。 烤盤 除了基礎的蛋糕以外，對於入門選手來說，餅乾也是不錯的選擇。一般買烤箱時都會配送烤盤，但越往後用的最多的我覺得是28*28的方盤最實用。不只是餅乾能用，很多蛋糕卷的配方都是使用這個大小的烤盤，所以準備一個有備無患咯。 晾網 剛從烤箱拿出來的蛋糕和餅乾，難道就是直接擺放在盤子裡嗎？No！蛋糕出爐在震模後需要立刻倒扣在晾網上冷卻，才能避免“縮腰”等情況；而餅乾剛出爐其實是偏軟的狀態，需要放晾網上散發水汽才能變得更酥脆。