頭 是海參的量詞,類似於雞蛋的 個,多少頭一般是指每500g有多少頭,比如30-50頭,就是說每斤海參有30-50頭,因為海參大小不一樣,價格也不一樣,所以多少頭可以大概分析海參每頭的克數,這就好比說一斤雞蛋有7-8個這樣,是一個意思。　　85個頭的海參就是一斤有85個　　海參發泡到什麼程度可以食用　　一般情況下，海參發泡到原長度的兩倍左右的長度就可以食用，此時海參本身的彈性最好，營養和口感也是最適宜的。如果過於追求海參的發泡長度，那海參是可以發泡到原長度的2.5-3倍，但此時海參已經發泡的比較爛了，彈性不好，口感也打了折扣。所以追求海參的發泡長度和彈性之間的平衡才是海參發泡高手所需要做的。　　為什麼海參的顏色不一樣？　　見過鮮海參你就明白了，海參不全是黑色的,因為鮮活海參由於生長在海里的不同位置，有的在石縫裡有的在海藻叢裡，有的在直接水面下，接受的Sunny照射不同，另外，海參的顏色是自身的一種保護色，海參基本上顏色和所處的海域的岩石或者沙子的顏色保持一致，所以顏色就不一樣。當然還要結合海參的食物和捕撈季節等因素綜合來分析。　　刺參是刺多好還是刺少好?　　一般說,刺參的好壞與刺的密度並無多大關係.參刺的多少與生長環境有關,是區別產地的標誌.黃、渤海刺參,刺少,但肉質肥厚、口感好,營養成分十分豐富.刺多的海參,一般產於日本海，雖按經緯度看相距很近，但營養含量還是差別不少，從灰幹後長度相等的海參可以看出，威海產刺參肥大，營養價值高。