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一、滕州松花蛋
滕州松花蛋是山東省棗莊市滕州市的特產。滕州松花蛋,又稱皮蛋、汴蛋、灰包蛋(製作的時候,外面有一層灰包著,很形象的名字)等,口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。松花蛋精選優質微山湖麻鴨蛋為原料,成品去殼後蛋體外觀呈墨綠色或深褐色,晶瑩光亮且有彈性,表面松針狀花紋清晰,剖開後內部五彩層次分明,略有溏心。
二、滕州菜煎餅
滕州菜煎餅原料採用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十餘種雜糧按比例科學配製。滕州菜煎餅制,石磨或機器磨成麵粉,攤糊烙制而成,並全部採用無公害蔬菜,不含任何防腐劑、新增劑和色素,既有粗糧的纖維和全面營養又有蔬菜的維生素,以獨家專用神秘香料配製,口感酥鬆香嫩,獨樹一幟。
三、含羞魚球
原料:精選白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉適量蔥、姜、蛋清、味精、精魚、葫椒粉、料酒、香油適量
製作方法: 取三種剃骨的魚肉,用 肉機,粉或魚肉泥後,放在盆裡加剁好的蔥、姜、沫,蛋清、葫椒粉味精、料酒適量用手攪拌約十分鐘後在加精鹽適量,繼續攪拌,直到魚內陷上勁發亮止,扣成四喜丸子狀,放進預熱的油鍋內(花生油)逐漸加熱,用勺攪拌約五分鐘啟,成金黃色即成。
特點:球大、好看、易消、外焦裡嫩給人奇感,爽口的享受。
四、張汪板鴨
張汪鎮生產的板鴨由個體專業大戶張井坤,採用20多種天然名貴中藥材綜合調配,精選微山湖蛋鴨,經過輕火慢燉和流程工藝煮制而成,具有風味獨特,鮮嫩可口,肥而不膩的特點,令人回味無窮,可與南京鴨王、北京烤鴨媲美。
五、羊莊羊肉湯
羊莊羊肉湯是魯南山羊的發源地之一。早在春秋戰國時期越國宰相范蠡曾來這裡隱居,見羊莊草肥水美,便在此地養羊致富,恩澤百姓。羊莊羊肉湯是歷史悠久的風味名吃,它以湯濃、味美,不腥不羶、肥而不膩、花樣繁多而著稱。
滕州的名吃很多。滕州羊肉湯 說到滕州美食,最具特色的就是分佈於城區和鄉村的羊肉湯。滕州的羊肉湯,湯濃肉香。湯,白的像牛奶一般;肉,是大塊大塊的,十分符合滕州人“大碗喝酒,大塊吃肉”的性格。從營養學上講,羊肉湯極富營養,利於吸收,羊肉在中醫學上屬溫性,適於一年四季進補。滕州羊肉湯歷史久遠,城區內的魯寨羊肉湯久負盛名,南沙河倉溝、鮑溝辛集、羊莊、山亭、級索等地的羊肉湯後來居上,遍佈城鄉各處的羊肉湯館也大都各有的妙處,生意都好得很。位於西環路上的五里香羊肉湯是多年的地方風味名吃,尤其該店的調羊雜更是一絕。他們做出來的羊雜,配上芫荽、辣椒末等調料,風味獨特,營養豐富,叫人吃了還想吃。菜煎餅 山東大煎餅隨著解放戰爭的一些趣聞軼事名聲大噪,而滕州菜煎餅更是一絕。在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜,加熱熟透,捲上幾下,再分成幾塊,用潔淨的紙一包,捧在手裡,香氣撲鼻,讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富,吃起來方便快捷,既可當早點,也可作正餐,真可謂滕州漢堡包。早 點滕州的早點品種很多,並且包容性極強,南北風味俱全。白粥就油條、柴記手擀麵、小籠包子、麻火燒、肉夾饃、豆腐腦、餛飩、湯圓,其中很具地方特色的是辣湯泡饊子。辣湯用麵筋作主料,加入香菜、海帶、胡椒、花椒等等,黏稠如粥,酸辣可口,泡上剛剛出鍋的饊子,那個香啊,張汪板鴨“煮熟的鴨子飛起來”這句話在滕州就是特指張汪板鴨。張汪板鴨用本地麻鴨作原料,採用與南方板鴨不盡相同的製作工藝和配料,口味極符合本地消費者的習慣,同時也非常適合天南地北各色人等的口味。加工出來的板鴨,鹹度適中,肥而不膩,的確是用餐、下酒之佳餚。現在張汪板鴨已經有了真空包裝,打入了全國各地的市場,深受廣大食客青睞。滕州市的美食佳餚實在太多,像微山湖鯉魚、西崗辣烏魚、炒甲魚、大塢滷香鵝、羊莊牛肉、孫記燒烤等等,不一而足,掛一漏萬,拘於版面所限,不能一一道來。位於善國中路的名吃居,集中了張汪板鴨、大塢狗肉、王開豬頭肉等滕州名吃,