用料 嫩豆腐 一斤 豬肉餡 100克 蒜苗 兩根 蒜 一瓣 老薑 一小塊 蠔油 一小匙 白糖 一小匙 豆瓣 一匙 生抽 兩匙 小蔥 一根 家常二面黃豆腐的做法 豆腐切成塊，不用焯水。最好用這種平底鍋，鍋裡放一點油，鍋燒熱後把切好的豆腐一塊一塊的輕輕放入油鍋裡，不要重疊。保證每一塊豆腐都能被油煎到。煎的時候不時輕輕晃動平底鍋以防粘鍋。三分鐘左右用鍋鏟輕輕翻過來繼續煎另外一面。整個過程應該輕輕再輕輕，不然豆腐容易爛，不好看。豆腐煎好後放在一邊等它稍稍冷卻，冷卻後的豆腐不容易爛。蒜，姜切成粗一點顆粒，蒜苗斜著切成一釐米左右的段。坐鍋放油，鍋熱後依次放入肉末、蒜粒、姜粒、豆瓣，炒香後放入烙好的二面黃豆腐，然後輕輕翻炒，這時的豆腐雖然不是那麼容易爛掉，但是還是要稍微輕輕的翻炒，然後倒入一小碗高湯或者水，蓋上蓋子小火煮，最後收汁的時候倒入一匙蠔油，再放蒜苗和鹽、生抽再次翻炒，蒜苗斷生後就好了，盛入盤中撒上蔥花，大功告成！

二面黃豆腐的做法步驟

1. 豆腐切塊；蒜苗洗淨切段；姜、蒜切片。

2. 鍋內加油2湯勺，燒熱後調為小火；豆腐平攤放入鍋內；待兩面煎至金黃後撈出瀝乾。

3. 鍋內加油，待微冒煙時加入豆瓣醬、姜、蒜；爆炒出香味後，倒入煎好的豆腐，略微翻炒；加水（沒過豆腐）；待水快燒乾時，加入生抽、蒜苗，翻炒；起鍋前加入糖。