如果光是雞湯，比如烏雞湯之類的其實很簡單，飛水後，將肉塊放入燉盅，加入適量的水，料酒少不了要加入的。滴入少量家樂雞汁（目前效果最好的雞汁，出來顏色是淺金黃色），放入少許家樂醇香一品湯（牛肉，大肉，火腿三種提取物，特點是長時間保持鮮味，不會因為蒸的時間長而流失鮮香，持續4個小時保持鮮香），另自己可以加入蔥，姜等調味。如果製作養生湯類，可以加入一些養生藥材。此法切忌不要放入太多的鹽，否則會很鹹。這樣出來的湯色清澈，顏色淺金黃色，非常好。

剁椒蒸雞翅

主料：雞翅、土豆粉。調料：鹽少許、姜蒜粒、料酒、熱油、香蔥末。做法1、雞翅洗淨用刀化小口好入味2、雞翅入碗裡放少許鹽，姜蒜粒，料酒攪勻醃製一兩個小時3、土豆粉雞翅擺盤4、放剁椒在雞翅上面，水開上鍋蒸8分鐘取出，撒上蔥花5、取一勺子倒適量油，開小火在灶上燒熱6、淋在蒸好的雞翅上即可

剁椒蒸雞的步驟做法：

1. 雞半隻處理乾淨，再切一些蔥薑蒜末。

2. 把雞肉斬成塊，放入碗中。

3. 鍋放少許油，小火煸香蔥薑蒜末，入剁辣椒煸出紅油。

4. 調入適量的白砂糖提鮮，中和鹹味。

5. 少來一點生抽起到提鮮的作用，然後燒滾即成辣醬。

6. 把辣醬澆在雞肉上，鍋內水開後，入鍋蒸制30分鐘即可出鍋上桌享用。

剁椒蒸雞的做法，你學會了嗎？