豬蹄做法

主料

豬蹄

2個

西蘭花

150g

輔料

蔥

適量

姜

適量

大蒜

適量

乾紅辣椒

適量

桂皮

適量

八角

適量

花椒

適量

丁香

2粒

香葉

1片

冰糖

適量

黃酒

適量

醬油

適量

鹽

適量

醋

適量

水

適量

步驟

1.最主要材料

買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗乾淨

2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝乾

3.炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色

4.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋

5.加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色

6.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開

7.倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽

8.蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。待自然洩壓後開啟，裝盤。

9.這段時間可以將擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控幹後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的四周。

10.取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可。