豬蹄做法主料豬蹄2個西蘭花150g輔料蔥適量姜適量大蒜適量乾紅辣椒適量桂皮適量八角適量花椒適量丁香2粒香葉1片冰糖適量黃酒適量醬油適量鹽適量醋適量水適量 步驟1.最主要材料買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗乾淨2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝乾3.炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色4.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋5.加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色6.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開7.倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽8.蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。待自然洩壓後開啟，裝盤。9.這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控幹後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。10.取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可。

陸老爹豬腳是透過高度過濾,除去多餘油脂,吃多少也不會油膩,豬腳的配方以及製作的精準度也是幾十年來摸索的結果,最關鍵的是本豬腳整個製作過程到出鍋,沒有摻一丁點化學物質。

主料：豬蹄；

輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥；

調料：料酒、醬油、八角。

烹調步驟

將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水。

將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。

燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。

出鍋撒蔥花裝飾即可。