準備材料：玉米2條半、牛奶120克、低筋麵粉25克、水隨量、淡奶油200ml、糖2茶匙、鹽隨量、菜精幾粒、火腿粒或雞茸粒小量、黃油20剋制作步驟：1、2條玉米磨成玉米茸（磨茸玉米會產生玉米汁，加到湯裡顏色會比較好看）2、鍋里加黃油起鍋，把半條沒有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。（火腿因為醃製品，肉味和鹹味比較重，所以不建議放多，會影響玉米忌廉湯口感，如果喜歡吃肉建議切雞肉加雞茸粒）3、分次加入牛奶和淡奶油，慢火攪拌均勻。（必須要慢火，因為怕牛奶和奶油粘底）4、加入適量的水，按照自己湯的濃淡程度加入水，比例加了大概6碗水。因為不喜歡太濃，一會兒加麵粉後會變稠，所以還是按大家自己喜歡奶油濃淡程度新增水5、加入2條已經磨茸的玉米茸，再加兩茶匙糖吊一下口味，然後攪拌均勻慢火待湯沸騰6、麵粉加小量水用筷子攪勻糊開至無顆粒，變糊狀7、湯沸騰後馬上把開糊後的麵粉漿加入忌廉湯中，慢火攪拌均勻，最好按照自己喜好鹹淡程度口味加入適量的鹽（必須最後才加鹽，因為現在的鹽含碘比較重，煮太久不好）8、一大鍋的忌廉湯就做好了9、最後加入幾粒菜精裝飾一下，也可以增加口味

主料：

純牛奶、粟米粒、 火腿腸、洋蔥、麵粉

洋蔥剝皮洗淨，切成丁狀;火腿腸也切丁狀。

洗淨粟米粒瀝乾水，將125克粟米粒用磨蓉器磨製成蓉，剩下25克粟米粒待用。

燒熱鍋內的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香、另起鍋用牛油炒麵粉炒至微黃色取出備用!

倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。

倒入粟米蓉和粟米粒，與鍋內食材一同拌勻，再度煮至沸騰。

灑入炒好麵粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。

假如要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好後再加入湯裡一起加熱。而蒂可以切成很細的粒與洋蔥一起炒，做在基湯裡。

忌廉雞茸蘑菇湯只需在蘑菇忌廉湯基礎上加入雞茸( 雞肉粒)就可以了。

假如是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，並用攪拌機把它打壞用心，待基湯做好後把打壞用心的番茄醬放進去再加熱一下就可以了。 菠菜忌廉湯做法相同。

玉米濃湯最簡單，基湯做好後直接把罐裝玉米放進去加熱一下就可以了，假如想讓玉米的香味更濃些可取少許玉米用攪拌機打壞用心混在基湯裡。

要做忌廉粟米湯是不太困難的，而且忌廉粟米湯這種湯水的做法還是有很多種，也可以根據自己的口味新增自己喜歡吃的配菜，所以在選擇權方面還是比較人性化的，大家有時間不妨自己嘗試下。 粟米粥的營養價值

粟米屬禾本科，中國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜溫暖，適應性強。

起源於中國黃河流域，在中國已有悠久的栽培歷史，現主分佈於中國華北、西北和東北各地區。

粟米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於粟米通常無須精製，因此儲存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，粟米還含有一般糧食中不含有的 胡蘿蔔素。

粟米含鐵量突出，有很好的 補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4。8倍。

粟米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

粟米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。

粟米粥不需要另外加入食材，直接將準備好的粟米加水熬煮成粥即可食用，可以起到很好的補益脾腎，淡滲利水的功效。