水滸中的鄭屠是一個剝削者、壓迫者的形象。

他原本是個屠戶，但由於他投靠了有權勢的大官，又發了財，變得有錢有勢。

他交結官府，騎在人民頭上，敲詐勒索，作惡多端，成為有名的惡霸，人稱“鎮關西”。

鄭屠的性格表現在多方面：他對貧苦百姓欺榨壓迫，而對有地位的人，則表現為百般的脅肩諂笑，刻意逢迎，兼有舊社會惡霸和市劊的個性特徵。

當魯達到肉鋪，指著鄭屠直呼其名，表現出極端藐視的神態時，這對於獨霸一方的惡霸來說，可算作奇恥大辱了，但他並不發火，而是“慌忙出櫃身來”，忙說“恕罪”、“請坐”，謙卑之態可掬。

淡淡幾筆就把鄭屠的獻媚的奴才相、市劊氣勾勒得淋漓盡致。

接著，提轄又以“奉著經略相公鈞旨”的名義，支使鄭屠親自切精肉、肥肉和軟骨。

鄭屠明知來者不善，別有企圖。

但懾於魯達的職位和武藝，心欲怒而又不敢發作，只好處處依從，極盡敷衍、討好之能事，以避免衝突的發生。

文章中鄭屠的“恕罪”、“切肉”、“差送”和小心探問等都是這種努力的表現，然而，來者動機已定，他終不能逃脫掉捱打的命運。

最後，鄭屠以“消遣”一語，惹得魯達“跳起身來”、“睜著眼”，把兩包臊子劈面打將去，恰似下了一陣“肉雨”。

在提轄的直呼其名，令其切肉，臊子劈面這“三激”之下，鄭屠終於忍受不住，兇相畢露，“從肉案上搶了一把剔骨尖刀，托地跳將下來”。

這樣，一場劍拔弩張的撕打已經是不可避免了。

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