即食海參是可以直接吃的，可以達到用開水燙就更像熟的，用筷子一戳就透了

鮮參不可以。

發好的海參，可以單個冷凍，用塑膠袋子密封包裝好，放到冰箱冷凍儲存，吃的時候需要幾個拿幾個很方便，需要注意最好不要長時間儲存，時間過程海參容易凍空了，沒有水分了。

海參的品種很多，有大烏參、巖參、灰參、小刺參等，不同的品種應該使用不同的脹發方法。

1、大烏參、巖參、灰參外皮堅硬，脹發時先將這類海參直接用火烤至外皮焦枯發脆，再用小刀颳去焦皮，放入寬水鍋中煮沸，改用小火燜2小時左右，待海參燜煮得較軟時離火，用剪刀剪開其腹部，剔除其腸子，並用小刀把海參外皮刮洗一遍，放入清水中浸泡12小時（中間換二三次水），撈出，再次投放清水鍋中燜煮1-2小時即可出鍋，浸泡在沫水盛器中待用。

2、明玉參、黃玉參、禿參皮薄肉厚，脹發時可不用先在火上烘烤，把這類海參直接放在盛器中，倒入沸水浸泡12小時，再撈入清水鍋中煮沸離火，待水冷卻後，用剪刀剪開其腹部，剔除其腸子洗淨，再放入清水鍋中煮沸，改用小火燜煮1小時，使之發透。

3、刺參、梅花參體小質硬，脹發時先放入冷水容器中浸泡12小時，再下鍋加

熱煮到海參發軟，撈出，用剪刀剪開其腹部，剔除其腸子，並把海參表皮泥沙摳洗乾淨，然後再次放入水鍋燒煮，煮沸後換水浸泡，再煮，直到脹足發透為止。