蔥油魚的製作材料：主料：鯉魚，青魚均可，鹽、料酒蔥油魚的做法：二斤左右活鯉魚，青魚均可，打花刀，用鹽、料酒入味，十幾分鍾即可，然後蒸熟，鮮的6－8分鐘即可｝蔥白、姜切絲，蔥要多多地，能鋪滿魚身厚厚的一層為準，可配一些青紅辣椒絲將蔥薑絲碼在魚身上，然後……然後就是燒熱油嘍，要熱熱……熱熱的，淋在魚身上，聽那嗞嗞的聲音吧，悅耳！調自己喜歡吃的味汁即可！！！！！！！~~~~~~~~~~~~第二種：原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克。製作過程：1、草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、薑絲，倒醬油稍醃。3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。特點：形美味鮮，清淡素雅，鹹香微辣

　　做法如下：　　主料　　花鰱魚4000g　　輔料　　香菜1根、幹辣椒4顆、蔥0.5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量　　步驟：　　1.刮魚鱗，清內臟和魚腮。　　2.蔥，香菜段，乾紅辣椒。　　3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）。　　4.鍋內放油，煎魚，雙面煎成金黃色。　　5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右　　6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段。完成。