試試下面的做法：　　江米糕　　“這是江蘇地區很傳統的一道家常甜點小吃。 簡單易做，清香宜人，軟糯香甜。 傳統的餡料是用豆沙和蓮蓉來做。 但是家庭製作餡料可以變化多端，做出各種口味。”　　主料　　糯米(250克)　　調料　　紫薯(1個)蜜豆(150克)白芝麻(適量)　　廚具　　平底鍋、電飯煲、攪拌機　　1 準備好所有的食材。　　2 芝麻小火炒香備用。　　3 紫薯去皮切片放入碗中。　　4 入蒸鍋中煮熟。　　5 糯米淘洗乾淨放入電飯鍋中做成糯米飯。　　6 蜜豆放入攪拌機中攪打成蓉。　　7 把蜜豆蓉放入碗中拌均勻備用。　　8 蒸好的紫薯取出用勺子壓成泥。　　9 糯米飯蒸好取出稍微涼一涼。　　10 取一個壽司卷，上面鋪上保鮮膜，放入糯米飯。　　11 糯米飯上再放一塊保鮮膜，用擀麵杖把糯米飯擀成圓餅狀。　　12 去掉上面的保鮮膜鋪上一半紫薯泥。　　13 然後在另一邊鋪上蜜豆蓉。　　14 然後捲成長條，用壽司卷幫助定型。　　15 去掉壽司卷和保鮮膜。　　16 把炒熟的芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿。　　17 再切小塊即可食用。　　小竅門：　　紫薯泥不用加糖，已經很有甜味了。　　蜜豆沒有可用豆沙代替。　　一定要墊上保鮮膜擀至糯米飯，以免粘連。　　用壽司捲簾可以更方便的幫助定型。　　切糕體的時候刀可沾點水，會更好切。

米糕蒸出來不蓬鬆而且酸不甜，通常有幾種原因：第一和麵時，不能用熱開水調，最多用溫水調；第二，酵母、米粉、糖，和麵時也要有比例才行。第三，要發酵到位才可以下鍋蒸。第四，蒸的過程也要掌握好，時間不能蒸太久，做好的胚在蒸的過程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好會粘。