廣東人常說“粥、粉、面、飯”，可見粥在廣東人心目中的重要地位。大多數廣東人的一天會從早茶開始，到夜宵結束，這其中任意一餐，都是吃粥的好時候。幾籠小點，一碗“暖笠笠”的生滾粥，在不知不覺中豐富著廣東人的幸福生活。
從古至今，不論南北東西，不論男女老少，不論春夏秋冬，不論體質如何，有不喝酒的，有不吃葷的，但沒有不食粥的。粥與華人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫，許多文人墨客為此更留下了詠粥的優美詩句。
廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利於營養的消化和吸收。
不管是什麼食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥裡一“丟”，這就是最常見的廣東“生滾粥”。用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然後把調好味醃製過的新鮮肉料投入粥中，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
肉骨、大地魚或江珧柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。
生滾粥粥底：細綿醇香
廣東粥以細綿著稱，粥底對一碗生滾粥來說至關重要。從外觀上來說，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀，幾乎是全溶到水裡，只看到些許絮狀的米花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃。而生滾粥的做法既儲存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水分，容易有飽脹感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的正餐及夜宵。
注意事項：
1、一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋裡再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
廣東人常說“粥、粉、面、飯”，可見粥在廣東人心目中的重要地位。大多數廣東人的一天會從早茶開始，到夜宵結束，這其中任意一餐，都是吃粥的好時候。幾籠小點，一碗“暖笠笠”的生滾粥，在不知不覺中豐富著廣東人的幸福生活。
從古至今，不論南北東西，不論男女老少，不論春夏秋冬，不論體質如何，有不喝酒的，有不吃葷的，但沒有不食粥的。粥與華人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫，許多文人墨客為此更留下了詠粥的優美詩句。
廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利於營養的消化和吸收。
不管是什麼食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥裡一“丟”，這就是最常見的廣東“生滾粥”。用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然後把調好味醃製過的新鮮肉料投入粥中，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
肉骨、大地魚或江珧柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。
生滾粥粥底：細綿醇香
廣東粥以細綿著稱，粥底對一碗生滾粥來說至關重要。從外觀上來說，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀，幾乎是全溶到水裡，只看到些許絮狀的米花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃。而生滾粥的做法既儲存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水分，容易有飽脹感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的正餐及夜宵。
注意事項：
1、一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋裡再煮；若有氣味就只有重新煮過了。