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  • 1 # 使用者6063655479602

    腐竹燜鴨

    鴨子的肉質本身是比較肥厚膩人的,但是本菜譜中選其與腐竹一同燜制時,會吸收掉其多餘的油脂,使得鴨肉瞬時變得軟糯香口。山東當地人常食豆製品,腐竹是黃豆的衍生品自然也就成為當地飯桌上的常見配菜。您可以參照本菜譜在家嘗試一下,秋季吃溫補清熱的鴨肉對身體也是很有益的。

    主料:鴨子(400克)、腐竹3條(約150克)

    調料:蔥4段、蒜3瓣、姜4片、麵醬30克、老抽5毫升、料酒10毫升、糖5克、鹽5克、油20毫升

    水量:600毫升

    做法:

    1. 處理主料

    a. 腐竹掰段,泡發至軟;

    b. 鴨子洗淨,斬大塊;

    2. 裝鍋啟動

    a. 鍋內倒入油(20毫升),放入蔥段、蒜瓣、薑片;

    b. 放入鴨塊、腐竹;

    c. 放入麵醬、老抽、料酒、糖、鹽以及水(包含所有液體調味料共600毫升)

    d. 蓋上鍋蓋,按下鍵,啟動自動烹飪程式。

    3. 出鍋裝盤

    a. 待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻後,挑出蔥姜調味料;

    b. 將所有食材盛入盤中,擺盤即可上桌。

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