芝麻醬和花生醬的差異：

外觀：花生醬顏色淺，芝麻醬顏色深。純芝麻醬細膩油滑，在瓶中上下密度差不多，放久了會有很厚一層油。花生醬放時間久了，下面的會比較硬。

氣味：開啟聞一下，芝麻醬是很濃的芝麻香氣，花生醬沒有.　　

口感：花生醬味微甘有油酥感，芝麻醬會比較苦一點。

購買芝麻醬的注意事項：

應避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。 　　

購買芝麻醬時除注意口味、價格因素外，還可從感官上進行粗略判斷。看看產品的包裝結實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等。

生產時間不長的純芝麻醬（20天以內），一般此時無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷，垂直流淌長度能達到20cm左右。生產時間較長的純芝麻醬（30天以上），外觀棕黃或棕褐色,此時一般上層有香油析出，但在攪勻後，流淌特性不會有太多改變。 　　

芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比，氣味淡了許多。　　

取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越幹，則為純芝麻醬。其主要原因是由於芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質和油脂等成分，這些成分對水具有較強的親和力。