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  • 1 # 使用者8757993067900

    立冬了,天冷,聚會每次總是吃火鍋,有點膩了

    教你一個簡單易學,吃起來熱鬧、實惠的美味——蒸汽鍋。

    在這寒冷天氣,吃起來可不爽哉!主要是在家就能做哦,還沒那種涮菜的味道呦!

    今兒個換個海鮮蒸汽鍋,它非常適合逢年過節,週末閒暇,朋友相聚等多種場合。

    食材

    海鮮類:扇貝、蟶子、貴妃蚌、波龍、珍寶蟹、明蝦、基圍蝦、魷魚、蛤蜊、紅利魚

    蔬菜類:蘑菇、娃娃菜、香菜、南瓜、地瓜、玉米

    配料:小米椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、鹽、料酒、油

    器具

    你需要一個炒鍋或是小蒸鍋,一個蒸盤,蒸盤的大小要能放進鍋裡。

    電磁爐或者直接廚房爐具一樣可以使用哦

    食材準備

    海鮮類比較腥氣,可以多準備些蔥薑蒜香菜(圖為擺拍,實際每種食材都是一碗,蒜蓉一大碗)。

    將蒜打成蒜末。鍋中放油,五成熱的時候,倒入蒜末,小火炸出香味,關火盛出備用。

    處理蟶子時,先將外殼洗淨。把蟶子倒入滾水中焯5秒,快速撈出,這樣蟶子會完全開殼,將沙袋和黑色部分去掉,洗淨。

    泡發粉絲,泡好後把粉絲放在洗好的殼上,再放上蟶子肉、蒜蓉、蔥花,倒上一些蒸魚豉油。

    魷魚洗淨,去除頭和內臟,撕下深色的表皮。然後把魷魚翻過來,內壁朝上,切花刀,先是45度平行的花紋,不要切太深,不要切斷,再轉九十度切平行花紋,形成十字花。遇熱後,就會變成漂亮的魷魚卷。

    蝦洗淨擺盤,請表揚熱愛擺盤的我。

    蛤蜊放入加了鹽的清水裡吐沙,反覆搓揉洗淨。

    為了減少龍蝦的腥氣,需要將其放尿。用筷子從龍蝦尾部的小洞捅進去,拿出筷子,提著龍蝦,尿就會從尾部流出,洗乾淨待用。

    螃蟹用的是珍寶蟹和梭子蟹,水洗淨既可。

    每隻都有蟹黃,特別贊。

    蘑菇洗淨,切十字花。娃娃菜,香菜洗淨,南瓜地瓜洗淨切塊,玉米洗淨,可切小塊。

    蔬菜類也可以按自己的喜好準備。

    大米淘洗乾淨,泡水備用。

    TIPS:

    海鮮蒸汽鍋中,蒸盤的上層是各式海鮮和菜,下層是粥。在蒸海鮮的同時也在煮粥,混合海鮮鮮味的蒸汽在這個過程中不斷地滴入下層,最後的粥非常美味。

    處理食材時,請務必把它們洗乾淨,這樣才不會影響到下層的粥。蒸魚豉油是使用頻率最高的調味料,蒸魚、蟶子等都要用到,不建議用生抽等調味代替,中國超市都可以買到。

    正式開始海鮮蒸鍋

    鍋內放入大量清水,不要沒過蒸盤,放入適量米,這樣就可以一邊蒸海鮮一邊熬粥。

    火不要太大,防止糊鍋。

    激動人心的時刻到了,開火放海鮮嘍!慢著,耐心等水開後,再放入你想吃的海鮮。我們先放的是龍蝦,大概蒸十五分鐘。真是漫長的十五分鐘啊,大家飢腸轆轆,眼巴巴地等著開鍋。

    終於到了時間,掀開鍋蓋,紅紅的大龍蝦,熱氣騰騰,還有比這更美麗的畫面麼?!接下來就進入掰龍蝦,大口吃龍蝦的時間。

    放入蟹,繼續耐(jiao)心(ji)等待十分鐘。切莫心急,蟹好了後,稍微涼一下,再下手。心急不光吃不了熱豆腐,也吃不了熱螃蟹。

    接著放明蝦和蛤蜊,等蛤蜊全部開啟,蝦變色就好了。看著這圖,我又餓了,這期真得吃飽飯才能寫啊。蛤蜊鮮美多汁,一口一個,好不過癮。明蝦,個頭大,蝦肉彈牙,好吃看得見。

    再來個硬菜,蒜蓉粉絲蒸蟶子和貴妃蚌,蒸十分鐘左右,基本就好了。出鍋後,可以根據自己口味,滴些蒸魚豉油。蚌肉的鮮美,蒜蓉的香氣再加上浸潤其中的粉絲,這味道真是絕了。

    這一鍋,我都想承包了。

    將處理好的魚放入鍋中蒸七分鐘,划過來另一面再蒸五分鐘。如果筷子能戳穿魚身,那就是熟透了。出鍋後澆上蒸魚豉油,再淋上熱油。

    下一鍋放入有蝦,南瓜和玉米。感受到東北人民對於大豐收的迷戀了麼?都快放到蓋不上鍋蓋了。蒸到南瓜熟透,一鍋食材就都好了。有頭蝦裡面滿滿的蝦子,蝦油都滲到下面的粥裡了。南瓜蒸熟了特別軟糯,外加海鮮的加持,莫名就覺得更好吃了。脆甜的玉米,可以當做甜點。

    最後一鍋放魷魚,地瓜,青菜和剩下的蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌。切了花刀的魷魚片捲成了魷魚卷,萌萌的甚是可愛。前面都是海鮮,來點青菜和地瓜換換口味。

    吃得差不多了,這時候取下蒸盤。整個海鮮蒸汽鍋最閃耀輝煌的時刻來了!底下的白粥已經是吸盡無數海鮮的精華,又浸潤了滿滿蝦油的海鮮粥了。撒一點白胡椒粉,好吃得讓你停不下來,美味到銷魂啊。這就是獨步天下的銷魂海鮮粥!你,值得擁有!

    相比平時的火鍋,海鮮蒸汽鍋更美味,更健康,最大程度的保留了海鮮的美味。吃起來毫無負擔,又極為過癮。

    飢餓的人吶,在每次掀鍋的那一刻,屏息凝神;在紅紅的龍蝦大螃蟹面前,一個個挽起袖子,該伸手時就伸手。

    寒冬將至,不妨聚在一起,來一頓海鮮蒸汽鍋吧,把你喜歡的海鮮一網打盡。

    讓你吃的舒服,同時還不用擔心每逢吃肉胖三斤。

    何以解憂,唯有美食!

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