姥姥燉的雞肉，那種味道真的是我童年最美好的回憶之一，之後無論在哪裡再吃到這個菜，都覺得不是那種味道了，想念姥姥，可惜再也沒機會了

最難忘的就是家鄉的豆腐乳。

從我記事起，家裡每年都會做豆腐乳。

那時候，物質條件不好，每個家庭都會想各種各樣的辦法做一些經濟實惠又能下飯的菜品。

每年進入臘月，家家戶戶在準備年貨的時候，都會自己打一個豆腐。一部分油炸留作春節做硬菜，一部分就用來做豆腐乳。

把豆腐切成4*4*4CM左右的小方塊，在竹簍裡鋪上一層稻草，接著把方塊豆腐鋪在稻草上，每放一層豆腐都要鋪一層稻草隔開，最後在頂部用稻草蓋起來。

放在室內讓她自然發黴，二十天左右，看到豆腐塊表面長出一層白絨絨的毛，代表豆腐發黴好了。

把自家種的乾紅辣椒搗成粉末，撒入比較多的鹽(一方面調味，一方面防腐)，然後把豆腐塊放到辣椒粉裡，讓豆腐塊每個面都塗上辣椒粉。

接著把塗上辣椒粉的豆腐塊放進罈子裡密封半個月左右，色香味俱全的豆腐乳大功告成。

後來，與時俱進，人們在密封的罈子里加入啤酒或者紅油，讓美味更加豐富。

吃過最難忘的老媽做的炒飯。

上小學的時候，每天早晨老媽都會給我和妹妹炒米飯，炒完後，印象中，米飯炒的金黃金黃的，很香，臨走的時候老媽再給一個水煮蛋，每次吃完碗底總是有油。

經常吃的還有蔥炒飯，韭菜炒飯，醃菜炒飯，尤其醃菜炒飯，恐怕是信陽孩子都能記起的美味吧，如果醃菜裡放點肥肉沫，巨香。

那時候不吃菜都能吃一碗飯，特香，現在回家還會讓老媽炒飯吃

我此生吃過最難忘的菜，那就是我娘煮的:酸辣椒煮魚，那味道好吃極了，又辣又香又甜又脆，外酥裡嫩，美味可口！

每當我娘煮這道菜時，也就會比平常多加些米，這道菜特下飯，也是我七個兄弟姐妹們最愛吃的菜，還記得我二哥常常吃得滿頭大汗，因為他只要吃辣的就會出汗，尤其是吃這道菜時更加如此，連頭髮尖都是汗珠！

我娘煮這道菜不光是我們兄弟姐妹們愛吃，連我的親戚，院子人，都很愛吃。這道菜在我們那兒是出了名的！

可惜的是，再也吃不到這樣的美味了，雖然我們兄弟姐妹們都會煮，但煮出來的味道硬就沒有我娘煮的味道那麼香甜可口，那麼濃厚醇正！也許是生活越來越好的原因，但我認為最主要就是沒有母親的愛心在裡面，那是母親滿滿的愛意，我們怎麼能煮得出來呢！！！