豆角燒茄子的做法：
主料：豆角、茄子。
輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。
製作步驟：
1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。
2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。
3、豆角洗淨、剝去老筋後也切成6公分長得條備用。
4、蔥薑蒜切末、幹辣椒掰開備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入幹辣椒炸出香味後入蔥薑末煸幾下。
6、下入豆角煸至變色後加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。
7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。
8、淋上少許麻油即可出鍋。
ps：
1、重申一下。豆角一定要煸熟，否則會引起食物中毒。
2、由於豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味。
茄子燒豆角另一個做法1.豆角，250克，去莖摘成段，少許鹽醃著備用。2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成長條，跟豆角長度粗細一樣，備用。3.蔥末，薑末，蒜蓉，豆瓣（薑末蒜蓉要多，我放了一飯碗左右）香油，植物油，乾的小紅辣椒切段，糖，鹽，雞精。4.油燒到8成熱，豆角洗掉鹽（這時候豆角蔫了）下鍋炒到熟透，以鬆軟可口為宜，盛出來備用5.油燒熱，加點糖（按口味自己新增，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至鬆軟成熟盛出備用6.油10成熱，加入切成段的小乾紅辣椒，薑末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒進鍋，加少許鹽，雞精，醬油調色，起鍋加少許香油，蔥末。注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更爛，基本讓9分熟或全熟，然後濾去多餘水分。豆角用芸豆代替也可以。
豆角燒茄子的做法：
主料：豆角、茄子。
輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。
製作步驟：
1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。
2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。
3、豆角洗淨、剝去老筋後也切成6公分長得條備用。
4、蔥薑蒜切末、幹辣椒掰開備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入幹辣椒炸出香味後入蔥薑末煸幾下。
6、下入豆角煸至變色後加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。
7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。
8、淋上少許麻油即可出鍋。
ps：
1、重申一下。豆角一定要煸熟，否則會引起食物中毒。
2、由於豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味。
茄子燒豆角另一個做法1.豆角，250克，去莖摘成段，少許鹽醃著備用。2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成長條，跟豆角長度粗細一樣，備用。3.蔥末，薑末，蒜蓉，豆瓣（薑末蒜蓉要多，我放了一飯碗左右）香油，植物油，乾的小紅辣椒切段，糖，鹽，雞精。4.油燒到8成熱，豆角洗掉鹽（這時候豆角蔫了）下鍋炒到熟透，以鬆軟可口為宜，盛出來備用5.油燒熱，加點糖（按口味自己新增，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至鬆軟成熟盛出備用6.油10成熱，加入切成段的小乾紅辣椒，薑末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒進鍋，加少許鹽，雞精，醬油調色，起鍋加少許香油，蔥末。注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更爛，基本讓9分熟或全熟，然後濾去多餘水分。豆角用芸豆代替也可以。