不會長胖的。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。但是核桃其中脂肪的主要成分是亞油酸，亞油酸能在人體內合成不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是不會致肥的，並且還能夠減少腸道對膽固醇的吸收。同時，核桃能夠讓人產生強烈的飽腹感，在進食前或進餐時先吃一些核桃，可以增加飽腹感，防止過量進食，對控制體重有不錯的效果。此外，核桃含有硒、褪黑激素、維生素E以及多種複合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，具有很強的抗氧化功效，對人體有延緩衰老的作用。拓展資料：營養價值：核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。核桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以穀氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類佔93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.86%，遊離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98。

不會發胖。

一般認為每天吃5~6個核桃，約20~30剋核桃仁為宜，吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，造成身體脫水。此外，陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

核桃的功效：

1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;

2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;

3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令面板滋潤光滑，富於彈性;

4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

拓展資料：

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

參考資料：