安茶饊,是江蘇省知名傳統點心，歷史悠久，馳名中外。1983年獲江蘇省優質食品獎，1991年獲商業部飲食業優質品金鼎獎，1997年被認定為首屆中華名小吃。本品採用優質原料，經過獨特加工工藝精製而成，其色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆、獨具風味。
茶饊是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和麵，然後反覆揉壓，搓成粗條，捻成麵糰，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環狀物放入油鍋炸至棕黃色即成，如今，在許多飯店和早點鋪或菜市場上，饊子也以已成為常見食品，隨時可以買到。
水調麵糰：特製粉25千克 精細鹽500克
炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克。
製作方法
1.制水調麵糰：把鹽用水充分溶解後，加入麵粉拌和，然後將麵糰充分搗制，一般不少於20分鐘，使麵糰具有良好的韌性。不調韌性麵糰製成後把它平攤在操作檯上，由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的麵糰粗條在操作檯上揉搓成5毫米直徑的細長圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(每層之間必須塗油，防止粘條)，條盤放好後必須放置2小時後才可繞條炸制。
2.繞條炸制：待盤條回餳後，以右手執條邊拉邊繞排列左手四指上，繞時左手四指伸直，用大拇指按住條頭，繞7～8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指併攏抻拉麵條，使繞條延伸至原長2倍，再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊，然後雙手各執1支筷子放入油鍋炸制，油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊製成扇狀，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉180°繞成長卷狀。還可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油饊成型後要在油鍋內翻動，使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。
質量標準
形態：饊條整齊，無明顯搭頭，無並條。
條澤：金黃色。
組織：斷面有孔，無面塊，無雜質。
口味：香味純正，酥脆爽口。
安茶饊,是江蘇省知名傳統點心，歷史悠久，馳名中外。1983年獲江蘇省優質食品獎，1991年獲商業部飲食業優質品金鼎獎，1997年被認定為首屆中華名小吃。本品採用優質原料，經過獨特加工工藝精製而成，其色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆、獨具風味。
茶饊是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和麵，然後反覆揉壓，搓成粗條，捻成麵糰，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環狀物放入油鍋炸至棕黃色即成，如今，在許多飯店和早點鋪或菜市場上，饊子也以已成為常見食品，隨時可以買到。
水調麵糰：特製粉25千克 精細鹽500克
炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克。
製作方法
1.制水調麵糰：把鹽用水充分溶解後，加入麵粉拌和，然後將麵糰充分搗制，一般不少於20分鐘，使麵糰具有良好的韌性。不調韌性麵糰製成後把它平攤在操作檯上，由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的麵糰粗條在操作檯上揉搓成5毫米直徑的細長圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(每層之間必須塗油，防止粘條)，條盤放好後必須放置2小時後才可繞條炸制。
2.繞條炸制：待盤條回餳後，以右手執條邊拉邊繞排列左手四指上，繞時左手四指伸直，用大拇指按住條頭，繞7～8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指併攏抻拉麵條，使繞條延伸至原長2倍，再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊，然後雙手各執1支筷子放入油鍋炸制，油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊製成扇狀，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉180°繞成長卷狀。還可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油饊成型後要在油鍋內翻動，使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。
質量標準
形態：饊條整齊，無明顯搭頭，無並條。
條澤：金黃色。
組織：斷面有孔，無面塊，無雜質。
口味：香味純正，酥脆爽口。