食材

主料

土豆粉500克

方法/步驟

把適量的白礬倒入土豆粉面裡，然後一邊慢慢地把開水往土豆粉面倒，一邊用手把土豆粉面和開水往一起攪拌。

和土豆粉面的過程中，一定要小心一些，防止被開水燙傷手。下圖是我媽媽正在和土豆粉面的場景，她很熟練地和好了土豆粉面。

當把土豆粉面和好之後，就可以擀麵了，要先在案板上灑上一層乾土豆粉面以防止擀土豆粉面時粘在案板上，再把和好的土地粉面放在案板上往開擀。

由於土豆粉面比較脆，沒有筋道，所以擀的時候一定要充滿耐心，少用些力氣，多用些時間，慢慢地把土豆粉面擀開，等到把土豆粉面擀成厚約3毫米左右的長條就好了。

把擀好的土豆粉面折成三層的長條，然後用菜刀切成小三角形狀的土豆粉疙瘩就行了，記得用手把切好的土豆粉疙瘩攤開些，以避免粘在一起。

在鐵鍋裡倒上水並燒開，然後把擀好的土豆粉疙瘩倒入鐵鍋裡邊煮，等水再次滾開後粉疙瘩就熟了，就可以用漏勺往出撈粉疙瘩了。

這時候，用純土豆粉面做的粉疙瘩就大功告成了。我們可以把粉疙瘩和土豆塊等食材放在一起做個營養可口的大燴菜。下圖就是我媽媽把粉疙瘩和土豆塊放在一起做的土豆燴粉疙瘩飯，很好吃的。

END

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